O abacate fornece uma base rica, cremosa e cheia de nutrientes para este molho de salada fácil e satisfatório. Eu gosto de fazer na saladeira que vou jogar a salada final para uma limpeza mínima, mas armazena por alguns dias em um frasco bem fechado ou ramekin coberto, se você quiser fazer isso à frente.
O cominho moído adiciona um equilíbrio de terra ao rico abacate e suco de limão brilhante, mas se você não é um fã de cominho, fique à vontade para deixá-lo de fora.
É perfeito em alface romana, outras verduras super crocantes ou até mesmo em repolho em mais situações de slaw, já que é fisicamente pesado. Seu sabor rico também se adapta bem a adições pungentes, como cebola vermelha picada, ou vegetais super crocantes e crocantes, como rabanetes e erva - doce . Um crumble de queijo cotija é uma boa adição ao usar este curativo também.
O que você precisará
- 1 dente de alho pequeno (ou
- chalota )
- 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/2 a 1
- abacate
- 2 a 3 colheres de sopa
- azeite de oliva (ou óleo de abacate)
- 1/2 colher de chá de cominho *
- Sal marinho fino
Como fazer isso
- Descasque e pique o alho ou cebola. Coloque em uma saladeira grande e adicione o suco de limão.
- Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, cortando o abacate até que você acerte o buraco, e corte ao redor, não passando pelo buraco. Torça as duas metades para afastar o abacate. Retire a carne de um lado em uma tigela de salada grande. Se for um abacate grande, embrulhe com a outra metade, com a cava ainda dentro, e reserve para outro uso. Se for um abacate pequeno ou médio, retire o caroço da segunda metade e coloque a carne na tigela também.
- Mash o abacate até o mais suave possível; Eu acho que um garfo é a melhor ferramenta para isso. Adicione o óleo e trabalhe também.
- Misture o cominho moído. Adicione sal a gosto (não segure aqui, abacate brilha melhor quando devidamente temperado).
* Se você quiser um sabor realmente incrível, triture suas próprias sementes de cominho, brindando-as primeiro: coloque cerca de 1 colher de chá de sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ou agitando com frequência, até que o cominho cheire bem e tostado. Transfira o cominho para um prato ou outro recipiente onde as sementes possam resfriar em mais ou menos uma única camada, para que elas se resfriem rapidamente e não continuem a torrar muito. Moer em um almofariz e pilão, moedor de especiarias ou moedor de café limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 55 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |