Este molho de cogumelos cremoso pode ser servido com pratos de frango e aves, bem como vitela. É feito com a adição de cogumelos salteados a um molho básico Supreme ou molho Allemande .
Nota: Há outra versão do molho de cogumelos na cozinha clássica, mas é um molho à base de demi-glace que pode ser servido com pratos de carne e porco. Veja a receita do Molho de Cogumelos I.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ colher de sopa de suco de limão
- ½ xícara de cogumelos (fatiada)
- 2 xícaras
- Molho Suprême (ou
- Molho Allemande )
Como fazer isso
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até ficar espumoso. Junte o suco de limão, acrescente os cogumelos e refogue até ficar macio por cerca de 5 minutos.
- Adicione o molho Allemande ou Suprême. Deixe ferver, cozinhe por mais 5 minutos e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 96 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 619 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |