Fazer molho de cranberry fresco não é apenas fácil, mas é divertido! O som dessas bagas frescas "estourando" sob o líquido fervendo é bastante hipnotizante. Com certeza é melhor que o som de um abridor de latas. O sal e a pimenta-de-caiena podem parecer ingredientes estranhos, mas apenas uma pitada de cada um deles irá realmente iluminar os sabores desse excelente molho de oxicoco fresco.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara
- Vinho Cabernet (quase qualquer vinho tinto vai funcionar)
- 1/2 xícara de suco de laranja (fresco)
- 2 colheres de sopa de casca de laranja
- 1
- pau de canela
- 1 saco / 12 onças cranberries (fresco)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- 1/4 xícara de água (fria)
Como fazer isso
- Coloque o açúcar em uma panela média. Adicione o suco de laranja, vinho, raspas de canela e especiarias, e mexa para combinar. Levar a mistura para ferver em fogo médio. Enquanto a mistura está fervendo, adicione os cranberries. Traga de volta para ferver e cozinhe até as bagas começarem a "estourar". Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho vai começar a engrossar e as bagas estourarão e desmoronarão.
- Adicione 1/4 xícara de água fria, mexa bem e desligue o fogo. Não se preocupe se algumas bagas não estourarem, pois elas se quebram quando o molho é resfriado e mexido. Retire e descarte o pau de canela. Transfira a mistura para uma tigela média.
- Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho esfria, ficará muito grosso. Cubra e refrigere até estar pronto para servir. O molho de cranberry irá manter na geladeira por até 2 semanas.
Dicas e notas da receita
Cranberries frescos estão disponíveis a partir de setembro até o final de dezembro. Ao comprar, escolha as bagas que são vermelho brilhante, rechonchudo, livre de rugas com a pele intacta. Eles também devem ser firmes ao toque, sem cortes ou rachaduras. Elimine as bagas com aparência mole ou murcha, à medida que começam a moldar. Você pode encontrar alguns cranberries brancos no saco. Estes são bons de usar; eles não foram expostos a tanta luz solar quanto os vermelhos.
Bagas frescas podem ser refrigeradas em sua embalagem original por até 2 semanas. Se você gostaria de um suprimento de cranberries durante todo o ano, compre vários sacos quando os novos estiverem disponíveis e congele-os diretamente em suas embalagens originais. Eles podem ser congelados por até 1 ano. Use-os congelados para assar ou descongele durante a noite na geladeira.
Lave bem os cranberries antes de usar e deixe escorrer. Um saco de 170 onças de cranberries frescos é igual a 3 xícaras