Cominho é por vezes confundido com cominho. O cominho é mais quente para o sabor, de cor mais clara e as sementes são maiores que as da cominho. O sabor característico do cominho é forte e tem um aroma quente devido ao seu teor de óleo essencial.
Então, o que é cominho?
Cominho é a semente seca de uma planta herbácea ( Cuminum cyminum ) que se assemelha a salsa. As sementes são usadas tanto inteiras quanto moídas nas culinárias de muitas culturas.
Este parente de erva-doce e alcaravia é frequentemente visto em caril, pratos mexicanos e pães, mas também em alguns queijos e como uma erva em alguns schnapps digestivos. Os alemães chamam essa semente de kreuzkümmel .
Outros tipos de cominho
O cominho preto ( Nigella sativa ) é muitas vezes chamado de semente de cebola preta ou schwarzkümmel em alemão e está mais relacionado com a família de plantas de botão. Ele se parece com sementes de gergelim preto e é freqüentemente encontrado em cima de fladenbrot um tipo de pão achatado, que é vendido em toda a Alemanha nos mercados turcos.
Outro cominho preto, Bunium persicum , é usado em pratos do Oriente Médio e da Índia. É em forma de crescente, marrom escuro e na mesma família como cominho e cominho.
Ambas as sementes de cominho preto têm propriedades medicinais atribuídas a elas, e a maioria das especiarias da família dill / funcho / cominho são vistas como auxiliares digestivos no folclore.
Como o Caraway se Diferencia?
As sementes de alcaravia da planta Carum carvi são conhecidas como kümmel em alemão.
Eles são em forma de crescente, longos e têm cinco cristas pálidas.
Alcaravia é mais comum na cozinha alemã que cominho e é normalmente usado todo, não moído. Tem um sabor semelhante ao anis e aroma que é popular em pães, especialmente pães de centeio, queijos, chucrute e vegetais de raiz. Mas a alcaravia também pode ser encontrada em sobremesas, licores e como ingrediente em produtos de beleza, medicina popular e refrescante do hálito.