Arroz con leche é uma das mais tradicionais e populares sobremesas espanholas .
Literalmente traduzido, arroz con leche significa arroz com leite, mas na verdade é um pudim de arroz grosso que todo mundo faz um pouco diferente.
A maioria das receitas pede casca de limão e paus de canela, e outros acrescentam álcool, temperos adicionais, casca de laranja e até uma camada de açúcar caramelizado por cima.
Este clássico arroz con leche receita é servido em domicílios em toda a Espanha. É rico e doce com um toque de sabor a limão. É uma receita muito fácil e pode ser servida quente ou fria. As sobras são ótimas para o café da manhã.
Um link para uma deliciosa variação da região das Astúrias aparece no final desta receita.
O que você precisará
- 3 xícaras de água
- 1 1/2 xícaras de arroz de grão médio ou pérola
- 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 onças de manteiga sem sal ou margarina
- 1
- pau de canela
- Casca de 1/2 limão
- 1 a 2 colheres de chá moídas de canela (opcional)
Como fazer isso
- Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Quando começar a ferver, adicione o arroz. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue o queimador e deixe o arroz descansar na panela com água.
- Despeje o leite em outra panela grande e adicione o açúcar. Vire o queimador em fogo médio-baixo. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Leve o leite para ferver em fogo médio, tomando cuidado para não ferver. Enquanto espera que o leite ferva, escoe a água do arroz.
- Uma vez que o leite ferve, adicione o arroz escorrido, manteiga, pau de canela e casca de limão. Deixe ferver suavemente por cerca de 15 a 20 minutos, até que o arroz esteja macio. Retire o pau de canela e casca de limão.
- Retire do fogo e despeje o pudim de arroz em um prato. Polvilhe o topo com canela em pó. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir, pois a mistura retém muito calor.
- Arroz con leche pode ser servido quente ou frio. Se você quiser servir frio, deixe a mistura de arroz esfriar no prato por 20 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Versão das Astúrias do Pudim de Arroz
Na região das Astúrias, no norte da Espanha, este prato é servido com uma camada de açúcar caramelizado por cima.
- O método tradicional para formar a crosta é polvilhar generosamente o açúcar por cima, em seguida, colocar um ferro muito quente em cima do arroz para caramelizar ou queimá-lo.
- Você pode realizar a mesma coisa polvilhando o topo com açúcar e colocando o prato sob o frango por alguns minutos até que o açúcar esteja caramelizado ou usando uma pequena tocha manual.
Leia mais sobre a cozinha regional espanhola das Astúrias .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 543 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sódio | 60 mg |
| Carboidratos | 91 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |