Esta receita de lula de pimenta tailandesa é super saborosa, saudável e fácil de fazer. E se você servir com macarrão de vidro ou arroz (como nesta receita), ele faz uma refeição completa com muitos vegetais nutritivos. A lula é frita rapidamente, por isso é muito macia e nunca emborrachada. Você também pode simplesmente servir a lula frita com arroz . Faz um ótimo prato de frutos do mar para qualquer ocasião, mesmo no inverno ( lulas congeladas funcionam tão bem quanto frescas!). Inclui instruções sem glúten.
O que você precisará
- 2-3
- lulas preparadas de lula (congeladas ou
- fresco o tipo que você usaria para lula)
- Para o molho de fritar:
- 1 colher de sopa (molho de feijão moído ou soja moída, disponível na jarra em lojas asiáticas)
- 2 colheres de chá de açúcar (marrom)
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari sem trigo)
- 1-2 colheres de chá de molho de pimenta (ou 1-2 pimentas vermelhas ou verdes frescas, picadas, OU 1-2 colheres de chá secas de flocos de pimenta)
- Para os vegetais:
- 1 cenoura (fatiada)
- 1/2 a 1 xícara de feijão verde (corte em pedaços de 2 polegadas outros vegetais de sua escolha, como um punhado de cogumelos shiitake ou 1 pequena berinjela picada)
- 1/2 xícara de manjericão (folhas frescas)
- 1 punhado de folhas frescas de coentro (opcional)
- 3 alho (cravo)
- 1 galanga (pedaço do tamanho de um polegar ou gengibre, cortado em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
- Para os macarrões:
- 1/2 macarrão de pacote (
- vidro ou "celofane" ou 1/2 pacote de macarrão de arroz (arroz e macarrão de vidro são sem glúten)
- 1/2 xícara de frango (ou caldo de legumes)
- 2 colheres de sopa
- molho de ostra (ou para dietas sem glúten: 2 colheres de sopa de molho de soja sem trigo)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Como fazer isso
- Coloque macarrão em uma tigela ou panela e cubra-os com água morna. Deixe-os amolecer enquanto você prepara a lula.
- Se a lula estiver congelada, derreta rapidamente molhando a lula em uma tigela com água morna.
- Coloque a lula em uma tábua de corte. Deslize sua faca ao longo de um lado da lula para abrir cada tubo. Coloque os pedaços de lula.
- Opcional: marque a lula com fatias diagonais. Marcar primeiro um caminho, depois o outro para criar cortes em forma de diamante. Dica: Ao marcar, tente cortar metade da espessura (se as pontuações forem muito superficiais, elas não serão aparentes quando cozidas). Esses cortes serão "abertos" enquanto estiver cozinhando e darão ao interesse e textura visualmente extra das lulas.
- Fatie a lula [marcada ou não marcada] em pedaços pequenos, menores (por exemplo, peças triangulares e retangulares). Ponha de lado.
- Em uma panela ou tigela, misture o caldo com molho de ostra (ou molho de soja sem trigo) mais óleo de gergelim. Calor para quase ferver. Retire do queimador e adicione o macarrão drenado. Mexa bem. Cubra e reserve. (Macarrão com absorver este molho e ainda estar quente quando estiver pronto para atendê-los).
- Coloque 1-2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho, gengibre, cenoura, feijão, cogumelos e berinjela (ou outros vegetais de sua escolha). Frite 2-3 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Dica de fritar: Adicione um pouco de água ao wok / pan quando ele ficar muito seco em vez de mais óleo.
- Agora adicione a lula mais o molho salteado. Frite por cerca de 2 minutos, ou até que a lula enrole e a carne esteja macia. Não cozinhe demais, ou a lula ficará com borracha (3 minutos no máximo).
- Faça um teste de gosto para sal, acrescentando mais 1-2 colheres de sopa de molho de peixe, se não salgado o suficiente. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar mascavo. Se não for picante o suficiente, adicione um pouco mais de chili.
- Para servir, coloque o macarrão em uma travessa. Cubra com a lula e legumes salteados. Adicione polvilhe de manjericão fresco e coentro, e divirta-se!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 910 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |