Como escolher e usar dill fresco
Dill é uma erva verde de penas que embala uma quantidade incrível de sabor que contorna as bordas de grama e anis. Como o cerefólio , o endro é delicado e funciona particularmente bem com ovos ou saladas. É uma erva anual que tende a se replantar e se espalhar amplamente, o que é bom saber se você está pensando em plantá-la em seu jardim.
Sementes de endro também são usadas no tempero (como com picles!), Mas aqui vamos nos concentrar nas folhas frescas de endro como uma erva culinária.
Quando é Dill In Season?
Dill cresce facilmente em estufas e estufas, por isso não é incomum encontrá-lo em supermercados bem abastecidos durante todo o ano. Dito isto, a estação natural é primavera e início do verão. Uma vez que o tempo fica quente, dill, como tantas outras ervas verdes e alfaces de folha, flores ou "parafusos". Este "aparafusamento" altera o sabor das folhas do endro, tornando-as menos aromáticas e mais amargas.
O que procurar ao comprar Dill
Procure por cachos de endro com caules recém cortados e folhas não lavadas. Frondes de endro são arejados e delicados, como tal, eles murcham e ficam machucados facilmente. Então, não pegue apenas um monte de endro e caminhe. Faça exame de um feito e certifique-se que as folhas no lado negativo não estejam feridas.
Como armazenar Dill
Uma vez em casa, guarde as hastes de endro enroladas em plástico na geladeira e use dentro de um ou dois dias - o endro tende a murchar e ficar mole rapidamente depois de colhido.
Se você quiser tentar armazená-lo um pouco mais e você está disposto a ir um pouquinho de problemas, guarde um punhado de endro em uma jarra ou copo de água (como flores), cubra o topo com plástico e coloque a coisa toda na geladeira.
Deselegante? Certo. Mas funciona!
Dill não mantém muito do seu sabor se você secá-lo, mas ele congela bem. Uma boa maneira de congelá-lo é colocar as folhas em um liquidificador ou processador de alimentos. Pulso para picar finamente as folhas e, em seguida, adicione apenas água suficiente para apenas transformar as folhas picadas em uma pasta. Colher a pasta em uma bandeja de cubos de gelo, congelar, transferir os cubos resultantes para um saco plástico selável e armazenar no congelador.
Em seguida, adicione um cubo de gelo dill sempre que você quiser uma explosão de sabor de endro fresco para sopas ou ensopados.
Como usar Dill fresco
Porque tem um sabor único, uma pequena quantidade de endro pode ir longe, e é por isso que o endro é tão bom de usar como enfeite. A textura de penas das folhas de endro fica bonita e um pequeno raminho de endro pode adicionar um aroma perceptível quando usado como um enfeite. Experimente em Gravlax , Borscht de beterraba ou sopa de beterraba resfriada. Também é bom em qualquer sopa fria com pepinos ou iogurte, ou em ou no tzatziki , a tradicional salada de iogurte de pepino grega.
Dill também é bom em saladas e é o ingrediente-chave, juntamente com o soro de leite coalhado, ao dar ao rancho caseiro o seu sabor único.
Enquanto uma mão delicada é um caminho a percorrer com o endro, para aqueles que amam, jogar um punhado de endro fresco nem sempre é uma má idéia. Use-o em amplas doses para adicionar a sua frescura a qualquer salada verde, sabendo que é particularmente bom com manteiga ou alface.
Para aqueles que realmente amam dill, receitas mais substanciais dill-centric incluem espinafre Dill Pilaf e Dill Mint Lemon Pesto , uma pizzaria em pesto que é delicioso em peixe fresco ou legumes grelhados.