Este "pesto" de ervas da primavera permite que você adicione essa explosão de sabor fresco, pesto-like bem antes de grandes cachos de manjericão fresco fazer pesto clássico possível. Aqui as ervas primaveras de endro e menta , aumentadas pela salsa praticamente sem estação, embalam uma tonelada de sabor com bastante facilidade. Em vez de pinhões caros, esta receita usa pistaches doces. Se acontecer de você ter pinhões na mão, por todos os meios, vá em frente e use-os, mas saiba que os pistaches são menos caros e adicionam uma doçura única que funciona lindamente com estas ervas frescas.
Uma vez que você fizer este pesto (um feito que levará todos vocês 10 minutos ou mais), misture-o com macarrão (cobri-lo com queijo parmesão ou simplesmente um pedaço de queijo fresco como ricota ou queijo de fazendeiro), coloque sobre frango assado, sirva com legumes grelhados , ou oferecer em cima de peixe assado ou frito . Se você só quer comer com uma colher, ninguém aqui vai te culpar!
O que você precisará
- 2 cebolas verdes
- 1 limão
- 1 xícara de folhas de endro
- 1 xícara de folhas de salsinha
- 1/2 xícara de folhas de hortelã
- Pistaches com casca de 1/2 xícara
- 1/2 a 3/4 de xícara de gergelim (não torrado) ou óleo de pistache *
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta branca ou preta moída na hora
Como fazer isso
- Apare e descarte para enraizar as pontas das cebolas verdes. Apare e descarte quaisquer pontas verdes secas também, preservando o máximo possível das hastes verdes escuras. Pique as cebolas verdes aparadas e coloque-as em um processador de alimentos.
- Esfregue o limão e enxague. Use um microplano ou zester para remover cerca de 1 colher de chá de raspas do limão. Se você não tiver um Microplane ou um zester, use um descascador de legumes para remover as tiras da fina camada externa amarela do limão - evite o amargo miolo branco sob o amarelo! - e pique-o. Acrescente as raspas ao processador de alimentos com as cebolas verdes.
- Pulso para picar as cebolas e as raspas de limão juntas. Use uma espátula para raspar os lados conforme necessário.
- Adicione o endro, a salsinha e a hortelã. Pulso para formar uma pasta verde. Mais uma vez, use uma espátula para raspar os lados do processador de alimentos, conforme necessário, para manter a mistura uniformemente processada.
- Adicione os pistachios e pulse até que eles são combinados com as ervas.
- Corte o limão zested pela metade. Esprema o suco de metade do limão na mistura de ervas.
- Com o processador de alimentos girando, despeje o óleo de gergelim ou pistache. A pasta verde
- Pulso no sal e pimenta. Adicione mais a gosto, se quiser. Você também pode querer espremer mais suco de limão, dependendo de quanto você gosta desse chute ácido.
Se você quiser fazer este pesto à frente, saiba que ele é conservado, coberto e resfriado, por até 2 dias, com muito pouca degradação no sabor (é assim que o sabor é cheio!).
* Observe que esta receita não requer azeite - os sabores mais delicados aqui podem ser subjugados por ela. Dito isto, um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade não vai estragar o processo, então se é isso que você tem e é isso que você gosta, vá em frente e use-o no lugar das outras opções listadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 436 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 336 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |