Receita caseira de pesto

Pesto - uma pasta de manjericão, alho, pinhão, queijo e alguns outros jogadores importantes - é amplamente disponível pré-fabricado. Mas nenhum recipiente processado de material verde pode segurar uma vela ao pesto caseiro. Quando o manjericão começar a ficar forte em seu jardim ou no mercado, comece a fazer pesto. Uma vez que você tenha pesto caseiro fabuloso em casa, sirva-o na massa de sua escolha, use-o como um mergulho, experimente-o com batatas cozidas frescas ou regue-o com vegetais grelhados. Veja maneiras de usar o Pesto para mais idéias.

Nota: Branquear o manjericão (passo 1) é completamente opcional, mas garante que o pesto fique verde brilhante e vívido em vez de ficar preto quando refrigerado ou congelado. Sim, pesto congela muito bem, e é um verdadeiro deleite no auge do inverno.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Opcional, mas mantém o pesto verde: Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione sal suficiente para que fique salgado. Prepare uma tigela grande de água gelada. Coloque as folhas de manjericão na água fervente. Cozinhe por 30 segundos, escorra (ou use uma escumadeira para retirar se estiver trabalhando em lotes) e imediatamente coloque o manjericão na água gelada. Agite as folhas de manjericão até que estejam completamente resfriadas. Escorra e, usando as mãos, esprema o máximo de água possível das folhas de manjericão. Seja agressivo aqui e aperte com força.
  1. Descasque e pique grosseiramente o alho. Coloque o manjericão, o alho, o azeite de oliva, o suco de limão e o sal no liquidificador ou processador de alimentos. * Gire até ficar completamente pastoso, raspando os lados conforme necessário para manter a mistura uniforme. Adicione até 1/2 xícara de água para manter a mistura misturada e lisa (adicionar mais óleo apenas tornará a mistura oleosa e provavelmente separada quando você a servir).
  2. Adicione os pinhões e queijo e pulse até ficar picado e bem incorporado. Sirva com macarrão quente ou guarde, coberto e refrigerado até uma semana ou congelado até 6 meses.

* Você pode ficar tradicional, e usar um almofariz e pilão: use um grande, junte o alho e o sal antes de adicionar o manjericão, trabalhe com um pouco de pasta e adicione o suco de limão e o azeite; como com o método liquidificador, pinhões e parmesão vão durar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 616
Gordura total 41 g
Gordura saturada 9 g
Gordura insaturada 24 g
Colesterol 16 mg
Sódio 313 mg
Carboidratos 56 g
Fibra dietética 35 g
Proteína 28 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)