Uma sobremesa divertida ou prato principal para um dia de semana, bolinhos de ameixa ("Zwetschgenknödel") são um clássico alemão "Mehlspeise" para o outono. As tartes ameixas contrastam com o bolinho de quark e o açúcar canela.
Se você está servindo estes para uma refeição, três ou quatro por pessoa são provavelmente o suficiente. Se estes são para a sobremesa, um ou dois por pessoa estão bem.
O que você precisará
- 1 c. (225 ml) quark (ou queijo iogurte)
- 10 colheres de sopa. (130 gramas) manteiga (dividida)
- 3 colheres de sopa. Açúcar (40 gramas)
- 1 colher de chá de casca de limão (Raspa de 1 limão)
- 1 ovo
- 3/4 c. Farinha de 180 g
- 1/4 colher de chá fermento em pó
- Sal traço
- 12 ameixas (de preferência italianas)
- 12 cubos de açúcar
- 4 - 5 pedaços de Zwieback, esmagados ou 1 c. migalhas de pão
- 1/2 xícara de açúcar canela (ou açúcar em pó)
Como fazer isso
- Despeje todos os líquidos do queijo quark ou iogurte e seque.
- Misture o quark, 7 colheres de sopa (65 gramas) de manteiga amolecida e 3 colheres de sopa de açúcar até ficar homogêneo. Adicione o ovo e as raspas de limão.
- Mexa ou peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture na massa para formar uma massa macia e suave.
- Refrigerar a massa por cerca de uma hora.
- Aqueça uma panela grande com água salgada até ferver e reduza o fogo para ferver.
- Lave as ameixas e corte-as pela metade (descendo a "costura" para remover o caroço). Substitua o poço por um cubo de açúcar e pressione os lados cortados juntos.
- Usando cerca de 1/12 da massa, forme uma bola com as mãos enfarinhadas e, em seguida, pressione a bola sobre uma superfície bem enfarinhada. Enrole a massa em torno de uma ameixa e belisque para selar bem.
- Cozinhe as ameixas na água quente até completar 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho. A única maneira de saber se eles são feitos é testar um ou através da experiência. A água não deve ferver porque isso faz a massa desmoronar.
- Enquanto eles estão fervendo. Derreta a manteiga restante em uma panela e misture o Zwieback ou migalhas de pão. Calor e brinde as migalhas. Acrescente um pouco de açúcar (para pão ralado) a gosto.
- Remova os bolinhos e drene bem. Enrole as migalhas com manteiga e sirva com canela e açúcar ou polvilhe com açúcar em pó. Você também pode servi-los com molho de baunilha ou, para sobremesa, com um pouco de chantilly. Estes são os melhores frescos, mas podem ser colocados em uma assadeira e mantidos quentes por algum tempo antes de servir.
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