Trufas de amêndoas têm uma dose dupla de sabor de amêndoa. O ganache é aromatizado com pasta de amêndoa e as trufas acabadas são enroladas em uma camada de amêndoas torradas. Você pode usar esta receita para fazer uma pasta de amêndoa caseira , ou pacotes de 7 onças de pasta de amêndoa estão disponíveis no corredor de cozimento de muitos supermercados. Você também pode substituir maçapão caseiro ou comprado.
O que você precisará
- 2 xícaras / 12 onças de chocolate meio amargo (picado)
- 7 onças
- pasta de amêndoa
- 1/3 xícara de creme pesado
- 1/3 xícara de amêndoas (picadinhas)
- 1/3 de xícara de cacau em pó (mais ou menos, para polvilhar)
Como fazer isso
- Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio.
- Rale a massa de amêndoa com um ralador de caixa ou pique finamente com uma faca.
- Coloque o chocolate, a pasta de amêndoa ralada e o creme na tigela superior de um banho-maria. (Alternativamente, pode-se usar uma tigela comum de vidro ou metal, desde que caiba em cima de uma panela.) Leve a água à panela para ferver e mexa a mistura de chocolate com uma espátula de borracha.
- Continue a aquecer e mexa até a mistura ficar lisa e homogênea. Quando o chocolate estiver totalmente liso, retire a tigela do fogo, cubra a superfície do chocolate com filme plástico e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque a mistura de trufas na geladeira para firmar por 2 horas. Uma vez firme, espanar as mãos com cacau em pó. Colher colheres de chá de chocolate e rolar entre os dedos em uma forma redonda. Role as trufas nas amêndoas picadas e coloque na assadeira preparada. Repita com as trufas restantes.
- Coloque as trufas de volta na geladeira para definir por 30 minutos. Uma vez que eles são definidos, eles podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por vários dias. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 80 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |