Champagne pode não ser o melhor acompanhamento para caviar
Etiqueta Caviar e Utensílios
Caviar fino deve ser servido sozinho, muito frio e, de preferência, em uma tigela não metálica aninhada dentro de uma tigela maior cheia de gelo. Tigelas e utensílios de prata e metal devem ser evitados devido à oxidação, que pode conferir um sabor metálico ao caviar. Escolha servidores e utensílios feitos de vidro, osso, tartaruga, madeira, plástico ou para ser verdadeiramente tradicional, madrepérola ou ouro.
Caviar fino é melhor servido simplesmente, com torradas ou bolachas insípidas e sem sal. Embora os puristas não concordem, acreditando que nada deve interferir com o sabor do caviar fino, os acompanhamentos comuns incluem fatias de limão, creme de leite , creme fraiche, ovos cozidos (gemas e brancos picados separadamente) e cebola picada. Produtos de caviar de menor qualidade podem se beneficiar dessas guarnições.
Os puristas também discordarão da libação de champanhe comumente preferida, e exigirão apenas uma dose direta da melhor vodca congelada.
Não seja um hóspede porquinho quando servido caviar como um aperitivo, não importa o quanto você pode ser tentado pelo seu sabor delicioso. Considera-se desajeitado comer mais do que uma ampla dose de cerca de duas onças, ou cerca de duas colheres.
O melhor caviar não deve ser saboroso nem excessivamente salgado. Os conhecedores procuram glóbulos de ovo brilhantes e finos.
Mais sobre Caviar:
• O que é caviar? Perguntas frequentes
• História do Caviar
• Como identificar caviar real
• Variedades de Caviar e Termos
•
• Etiqueta e Utensílios para Caviar
•
•
• Caviar e Saúde
• Receitas de Caviar