América agora regula a rotulagem de caviar para garantir a autenticidade
Identificando o Caviar Real
Como você sabe que você está recebendo caviar russo ou doméstico nos dias de hoje?
Tal como acontece com muitos alimentos, existem agora as leis da Food and Drug Administration dos EUA que regem a rotulagem de caviar, sem dúvida devido em grande parte, em parte, às travessuras errôneas na história americana anterior.
Apenas ovas de esturjão podem ser rotuladas simplesmente caviar sem outras especificações. Roe de outros peixes deve incluir o nome do peixe, bem como o termo caviar.
Junto com salmão, peixe-lapa e caviar de peixe branco, você também pode encontrar "caviar de esturjão americano", que é a ova do peixe paddle do Mississippi (um peixe semelhante ao esturjão) e choupique, que vem de um peixe local da Louisiana. bowfin.
É claro que você deve estar familiarizado com a variedade que está comprando antes de saber se foi enganado.
Existem muitas variedades diferentes, bem como formas de caviar, dependendo do tipo de peixe e como ele foi processado.
Dê uma olhada na página informativa sobre Variedades de Caviar e Terminologia, abaixo, para se informar sobre os diferentes tipos. Saiba o que você precisa e quer antes de ir às compras.
O termo caviar provoca tais pensamentos de riqueza e grandeza que você também verá receitas de caviar falso, como (também conhecido como Berinjela Caviar) e Texas Caviar . Estes não contêm qualquer caviar real, mas tentam copiar o sabor rico e salgado da coisa real ou, pelo menos, tentar jogar fora a elegância do termo.
Mais sobre Caviar:
• O que é caviar? Perguntas frequentes
• História do Caviar
• Como identificar caviar real
• Variedades de Caviar e Termos
•
• Etiqueta e Utensílios para Caviar
•
•
• Caviar e Saúde
• Receitas de Caviar
Livros de culinária
| • | Caviar: O Guia Definitivo |
| • | Champanhe e Caviar e Outras Delícias |
| • | Champanhe e Caviar |
| • | O livro de receitas de frutos do mar do New York Times |
| • | Mais livros de receitas |