Estes tomates crocantes são um favorito do sul por um bom motivo. Eles são ótimos servidos como um aperitivo, ou um lado com costelas grelhadas ou bifes. Você não vai encontrar tomates verdes verdes no supermercado, você precisa ir ao mercado de um fazendeiro para encontrar alguns ou cultivar seus próprios - vale a pena o esforço.
O que você precisará
- Para o Bacon Dipping Sauce:
- 4 fatias de bacon (picado)
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/4 xícara
- coentro (ou salsa picada)
- Para os tomates verdes fritos:
- 4 tomates verdes médios (cerca de 2 libras)
- 1/2 xícara de fubá fino
- 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 1 colher de chá
- Pimenta-caiena
- 1 colher de chá de açúcar
- Pitada de sal
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite
- 4 colheres (1/2 pau) de manteiga, mais se necessário
Como fazer isso
1. Faça o molho: Cozinhe o bacon em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e crocante. Transfira para uma linha de prato com toalhas de papel para drenar. Despeje 2 colheres de sopa dos gotejamentos em uma tigela média e deixe esfriar. Adicione o creme e bata com uma batedeira em velocidade média até engrossar. Transfira a mistura para uma tigela e junte os pedaços de coentro e bacon.
Refrigere até estar pronto para servir,
2. Faça os tomates: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga ou papel manteiga.
3. Usando uma faca serrilhada, corte os tomates em fatias grossas de 1,2 cm.
4. Combine o fubá, farinha, pimenta de Caiena, açúcar e sal em um prato ou folha de papel encerado. Misture os ovos e leite em uma tigela rasa.
5. Trabalhando com uma fatia de tomate de cada vez, enfie-a na mistura de farinha, sacudindo qualquer excesso. em seguida, mergulhe o tomate na mistura de ovos. Transferir para a assadeira preparada. Repita com as restantes fatias de tomate.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo médio-alto até que a manteiga esteja derretida. Adicione as fatias de tomate, três de cada vez, e cozinhe até dourar, cerca de dois minutos e meio de cada lado, adicionando mais manteiga e óleo para a panela, se necessário.
7. Transfira os tomates para um prato forrado com várias folhas de papel toalha. Frite os tomates restantes conforme indicado.
8. Coloque todos os tomates em uma assadeira limpa e asse até ficarem macios, de 6 a 10 minutos. Sirva quente com o molho.
Nota de Receita e Dicas
• O tempo de cozimento para os tomates irá variar dependendo do tamanho e espessura das fatias.
• Use uma espátula para levantar cuidadosamente os tomates para virar enquanto frita, isso ajudará a manter o revestimento intacto.
• Os tomates verdes fritos são ótimos em sanduíches, especialmente um queijo BLT ou grelhado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 519 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sódio | 694 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |