Seleção e Armazenamento de Cranberry

Cranberries frescos vão durar muito tempo com armazenamento adequado

Pensamos principalmente em cranberries durante as férias - e por boas razões. Os arandos têm uma estação curta - são colhidos desde o início de setembro até o final de outubro e aparecem nos mercados de outubro a dezembro. Eles realmente datam do primeiro Dia de Ação de Graças, onde os nativos americanos ensinaram aos peregrinos como os arandos tinham qualidades conservantes. Cranberries também oferecem benefícios para a saúde e podem ser incorporados em uma variedade de receitas diferentes do molho de cranberry.

Escolhendo Cranberries Frescos

Um oxicoco fresco será brilhante e rechonchudo e terá uma cor vermelha profunda; quanto mais profunda a cor, mais concentrados são os compostos benéficos. Cranberries verdadeiramente frescos são bastante firmes ao toque e vão saltar se você soltá-los. (As colhedoras de oxicoco irão, na verdade, devolver os bagos contra as tábuas para classificar a alta qualidade da baixa qualidade.) Bagas murchas ou com manchas marrons devem ser evitadas.

Na maioria das vezes você vai ver arandos frescos bem embalados em sacos de 12 onças, mas se bagas orgânicas, você pode encontrá-los embalados em recipientes de cerveja. Um saco de 12 onças de cranberries frescos vai render cerca de 3 xícaras inteiras ou 2-1 / 2 xícaras de cranberries picadas.

Se você está procurando cranberries durante o período de entressafra, você terá que comprá-los de uma forma diferente - seca, enlatada ou congelada. Cranberries secas são semelhantes às passas. Eles não podem substituir cranberries frescos em molho de cranberry, mas são uma adição interessante para saladas e outras receitas.

Molho de cranberry enlatado é um eterno favorito e está disponível como uma geléia gelada e lisa (que assumiu a forma da lata) ou como um molho integral que tem uma consistência mais flexível. O melhor substituto para cranberries frescos é congelado, que estão disponíveis durante todo o ano. As bagas congeladas podem ser colocadas em receitas sem descongelar.

Uma vez descongelados, no entanto, eles serão muito macios e devem ser usados ​​imediatamente.

Armazenando Arandos

Cranberries frescos duram até dois meses em um saco plástico hermeticamente fechado na geladeira. Tal como acontece com todas as bagas, se uma começa a ficar macia e decadente, ela se espalhará rapidamente para o resto. Certifique-se de classificar quaisquer frutas descoloridas, sem caroço, moles ou murchos antes de refrigerar. As cranberries podem parecer molhadas quando você as remove da geladeira, mas não se preocupe - a umidade não significa que elas estão estragadas. Se você notar descoloração ou as bagas parecerem pegajosas ou resistentes, no entanto, elas já passaram do auge e devem ser jogadas fora.

Arandos cozidos podem durar até um mês em um recipiente coberto na geladeira. Se um licor ou licor é adicionado à mistura cozida, pode durar até um ano refrigerado.

Bagas inteiras frescas podem ser lavadas, secas, espalhadas em uma assadeira e congeladas. Após algumas horas, transfira cranberries para um recipiente hermético. Cranberries congelados vai manter até um ano a 0 F.