Aprenda tudo sobre este queijo salgado
Muitas pessoas associam feta à Grécia e, com razão, a feta é fabricada na Grécia há milhares de anos. É até pensado que o feta é descrito na Odisseia de Homero. Feta foi registrado como um produto de Denominação de Origem Protegida (DOP), e assim, de acordo com a lei da União Europeia, o único verdadeiro feta é o que é feito na Grécia.
No entanto, muitos países dos Balcãs, assim como outros (como França, Israel e Estados Unidos) também produzem feta, embora de acordo com os regulamentos de Denominação de Origem Protegida da UE, deve ser chamado de queijo "estilo feta" ou usar outro nome. .
O que é Feta?
Onde quer que o feta seja feito no mundo ou como quer que você o chame, as características básicas do feta não mudam - é salgado e picante com uma textura cremosa e quebradiça. É um queijo de degustação simples, mas incrível. Há pequenas variações, no entanto, em sabor e textura, dependendo do tipo de leite usado (vaca, ovelha ou cabra) e onde o queijo é feito.
Tradicionalmente, o feta é um queijo de leite de ovelha. Muitas vezes, o leite de cabra é misturado. O feta é classificado como tendo entre 45 e 60 por cento de leite de ovelha ou de cabra. Menos frequentemente e muito menos tradicionalmente, o leite de vaca pode ser usado para fazer um queijo ao estilo feta. Os fetas de melhor sabor são curados em uma salmoura e envelhecem de quatro a seis semanas, essencialmente conservando o queijo e intensificando o sabor salgado e afiado. Você pode encontrar feta em blocos quadrados embalados com a salmoura ou já desintegrado sem qualquer líquido.
Quais são as variedades?
É impossível dizer com precisão o que cada feta de um país diferente tem gosto, mas essas diretrizes gerais podem ser úteis ao comprar feta.
Como muitos tipos de queijo, a melhor maneira de encontrar o seu feta preferido é experimentar muitas marcas diferentes.
- Feta grego : Tradicionalmente feito de leite de ovelha, embora às vezes um pouco de leite de cabra seja misturado. Salgado e picante, com um sabor a limão e geralmente rico e cremoso, embora versões com mais leite de cabra tendem a ser mais friáveis. Infelizmente, este queijo pode ser difícil de encontrar por causa das restrições de leite não pasteurizado e alta demanda em seu próprio país.
- Feta francês: Na maioria das vezes feita com leite de ovelha, às vezes do excesso de leite de ovelha que não é usado para fazer Roquefort . O feta francês é tipicamente suave e cremoso. O feta de leite de cabra também é feito na França e pode ser um pouco mais seco e mais tingido.
- Feta búlgaro: feito de leite de ovelha. Textura mais cremosa, mas o salgado varia. Às vezes tem um pouco de um sabor de grama ou "sheepy" misturado com um acabamento levemente picante.
- Feta israelense: saboroso, cremoso e geralmente não excessivamente salgado. Na maioria das vezes feita a partir de leite de ovelha.
- Feta americano: Pode ser feito com ovelha, cabra ou mesmo leite de vaca. Normalmente, o sabor predominante é picante e a textura é menos cremosa e quebradiça.
Você também pode encontrar feta da Itália, Alemanha, Dinamarca e Austrália.
Quanto tempo vai durar?
Feta é um ótimo queijo para manter sempre em sua geladeira, porque raramente vai mal (e pode ser usado como um aperitivo rápido, ou colocar tantos pratos como pizza, massas e saladas para mais sabor). Mantenha o feta em sua salmoura em um recipiente coberto e ele permanecerá fresco por semanas ou até meses. Se o queijo for muito salgado, lave-o com água antes de servir.