Esta clássica Roquefort e receita de torta de cebola caramelizada é em camadas com sabores complexos: salgados, queijo picante, maduro, cebola doce e ovos ricos e creme. Assado em uma concha de pastelaria, a combinação é nada menos que irresistível.
A torta é tão versátil; um almoço rápido com uma salada, um prato de jantar, coloque-o em uma cesta de piquenique ou em uma lancheira. Nada mal para uma pequena torta.
Queijo Roquefort é um queijo distintamente tangy e originalmente das cavernas de Mont Combalou, é protegido pelo primeiro COA sempre, ou termo de origem controlado. O queijo é considerado um dos melhores azuis por causa do controle, e também a maturação nas cavernas escuras e mofadas no sudoeste da França.
Se você não encontrar o verdadeiro Roquefort em seu mercado, peça ao seu mercado um bom queijo azul, de preferência um cremoso, em vez de frágil, talvez um Gorgonzola.
Nota da cozinheira : Use uma concha comprada na loja ou pasta caseira para a massa; qualquer um acaba lindamente.
O que você precisará
- Massa de pastelaria de 1 camada
- 3 cebolas médias, finamente cortadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 2/3 xícara
- Queijo Roquefort, desintegrado
- 4 ovos
- 1 xícara meio e meio
- 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
- ¼ colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Estenda e forre a massa em uma assadeira. Forre a massa com papel manteiga, encha-a com feijões secos e depois asse por 15 minutos. Retire a panela do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Retire e coloque os grãos para um lado para armazenar e usar novamente depois de resfriado.
Em uma frigideira grande em fogo baixo, derreta a manteiga e cozinhe as cebolas nela por 20 minutos, até ficarem macias, mas não douradas, tomando cuidado para não queimar.
Vire o fogo para médio-alto e polvilhe o açúcar sobre as cebolas. Refogue as cebolas e o açúcar até a mistura ficar dourada. Retire as cebolas da panela e deixe esfriar um pouco.
Camada as cebolas caramelizadas e queijo Roquefort desintegrado na camada inferior da massa. Bata os ovos, metade e metade, tomilho, sal e pimenta (tome cuidado para não usar muita erva seca ou vai dominar o prato).
Despeje a mistura de ovos sobre as cebolas e queijo. Asse a torta por 35-40 minutos, até que os ovos estejam no meio. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Esta torta de cebola roquefort e caramelizada serve 8.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 324 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 266 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |