Espetadas de frango é um alimento de rua popular na Malásia e em Cingapura. Satay é geralmente consumido como entrada ou lanche, mas também é servido como acompanhamento. No entanto, ou sempre que servido, é sempre acompanhado pelo delicioso molho de satay com amendoim, cebolas cruas e pepinos.
Como Satay é Cozido
O segredo para fazer espetadas de frango saboroso é permitir que o frango marinhe no chão as especiarias por tempo suficiente para absorver os sabores. Depois disso, espetar os cubos de frango marinado e cozinhe na grelha. Enquanto grelhas elétricas são mais convenientes para uso doméstico, grelhar o espetadas sobre carvão vivo dá ao frango uma textura melhor e um sabor mais rico.
O tempo de preparação indicado abaixo não inclui as três horas ou mais para marinar o frango.
O que você precisará
- 1 e 1/2 libras de frango (peito, cortado em cubos grossos de uma polegada)
- 2 talos
- erva-cidreira (parte inferior apenas com as extremidades da raiz cortadas)
- 1 colher de chá de açafrão (fatiado fresco ou 1/4 colher de chá de açafrão em pó)
- 1 colher de sopa de amendoim
- 1/2 colher de chá
- cominho (sementes)
- 1/2 colher de chá
- coentro (sementes)
- 4 chalotas (picadas)
- 1/2 colher de chá de canela (em pó)
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola grande (cortada em cubos de 3/4 de polegada)
Como fazer isso
- Mergulhe os espetos de bambu em água por pelo menos 3 horas. Isso ajuda a evitar que eles se queimem com muita facilidade durante o cozimento.
- Pegue um talo de capim-limão e corte finamente.
- Usando um almofariz e pilão ou um processador de alimentos, misture o capim-limão, açafrão, amendoim, sementes de cominho, sementes de coentro, sal e açúcar em uma pasta fina.
- Misture a chalota, canela em pó e óleo de cozinha.
- Marinar o frango com essa pasta por pelo menos três horas.
- Escorra a água dos espetos de bambu. Enfie quatro a cinco pedaços da carne marinada em cada espeto, assim como um pode fazer com kebabs. Esfregue a carne firmemente uns contra os outros para que eles fiquem no lugar. A carne deve ocupar um pouco menos da metade do palito.
- Misture três quartos de xícara de água com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de óleo em um copo ou béquer. Esta é a pitada de churrasco.
- Pegue o caule de capim-limão restante e bata levemente a ponta onde a raiz foi cortada.
- Coloque a parte carnuda do espeto sobre a churrasqueira e grelhe em fogo baixo, virando-a a cada dois minutos.
- Mergulhe o talo de capim-limão na polvilhe de churrasco e use-o para regar o frango com frequência. O frango leva 10 a 15 minutos para cozinhar. Certifique-se de que todos os vestígios de sangue dentro da carne tenham desaparecido antes de servir.
- Sirva o espetinho com molho satay e as cebolas frescas e pepinos.
Editado por Connie Veneracion
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 246 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 69 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |