O que devo cozinhar para o jantar esta semana? Tacos novamente? Se você está cansado da mesma coisa, dê uma mordida nesse clássico de New Orleans. Meu limão amandine truta leva 30 minutos no máximo para fazer e é um ótimo lugar para começar para aqueles novos para cozinhar peixe. Fora de todo o peixe para fora lá, a truta está no lado suave e é perfeita para novatos. As crianças vão até dar dois polegares para cima.
Um amandine tradicional consiste em truta frita com um molho de manteiga de amêndoa. Para dar esse chute, adicione o tempero Cajun e um pouco de limão extra para uma mordida equilibrada. Suas quantidades de sal e pimenta estão a gosto. Tenha em mente que muitos temperos Cajun têm sal neles, então verifique o rótulo antes de começar. Algumas receitas querem que você faça um batedor, mas acho que colocar o peixe diretamente na farinha dá a ele uma crosta crocante e fina, sem parecer que você está comendo peixe e batata frita .
Para quem preferir azeite, faça a substituição na mesma quantidade. O óleo de amendoim é outra ótima alternativa e dá um sabor ainda mais rico. Certifique-se de deixar o seu óleo aquecer na panela antes de adicionar a truta (3 minutos em fogo alto é sempre sobre a direita). Deve ter aquele grande chiado quando bater na panela. Flip seu peixe apenas uma vez para a perfeição crocante. Terminar no forno e pronto! É um gostinho do Big Easy que na verdade é fácil. Deixe os bons tempos rolarem!
O que você precisará
- 4 oz 10. filetes de truta à temperatura ambiente (sem pele)
- 1 Colher de Sopa. Tempero cajun
- 6 colheres de sopa. farinha (todos os efeitos)
- 1/2 xícara de amêndoas descascadas e fatiadas
- Suco de 1 limão
- 1 pau de manteiga sem sal
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar (recomendado 1 xícara)
- Opcional: salsa para enfeitar
Como fazer isso
Peixe
1. Preaqueça o forno a 300F
2. Tempere filetes de truta com tempero Cajun, sal e pimenta.
3. Draga na farinha
4. Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça 1/2 polegada de óleo vegetal até ficar pronto para fritar. Quando o óleo estiver pronto, algumas bolhas atingirão a superfície.
5. Frite o peixe durante três minutos de cada lado.
6. Retire da panela e coloque em uma assadeira.
7. Termine no forno por cinco minutos.
Molho
1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Adicione as amêndoas e cozinhe até ficarem ligeiramente douradas.
3. Misture o suco de um limão
4. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Retire o peixe do forno, cubra com molho de amêndoa e salsinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1548 |
| Gordura total | 133 g |
| Gordura saturada | 38 g |
| Gordura insaturada | 68 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sódio | 595 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 70 g |