Feijão assado é um clássico prato de comida de conforto que combina bem com uma variedade de carnes - carne bovina, carne de porco, cordeiro, até frango. Eu amo esta receita em particular porque inclui dois dos meus ingredientes favoritos: xarope de bordo e bacon. A receita é bastante simples e a maior parte do longo tempo de cozimento é gasto no forno.
O segredo número um dos incríveis feijões cozidos é a cozedura longa e lenta. Cozer no forno por 3 horas dá este prato é um sabor profundo e rico. Se você gosta de seus feijões cozidos no lado picante, jogue alguns jalapenos finamente picados, pimentas chipotle, ou um pouco de pimenta caiena moída.
O que você precisará
- 2 xícaras de feijão branco (ou feijão grande do norte, embebido durante a noite)
- 8 fatias de bacon (picado)
- 1 cebola (picada)
- 1 xícara de xarope de bordo
- 1 colher de chá
- mostarda seca em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Escorra os grãos e coloque-os em uma panela grande com água fresca e fresca suficiente para cobrir 2 polegadas. Levar a ferver a fogo médio alto; reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, ou até que o feijão esteja macio o suficiente para amassar facilmente. Fique de olho no pote e certifique-se de que há bastante água, adicione mais conforme necessário.
- Pré-aqueça o forno a 325 F. Escorra o excesso de água dos grãos e coloque-os em uma caçarola refratária ou forno holandês.
- Cozinhe o bacon em fogo médio-alto em uma frigideira pesada até ficar mole. Alternativamente, você pode cozinhar o bacon no forno em uma assadeira forrada com papel alumínio por 10 a 12 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para papel toalha para drenar. Adicione o bacon ao feijão.
- Descartar todas as colheres de sopa de gordura de bacon processada na panela. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio e levemente marrom. (Se você cozinhou o bacon no forno, use uma frigideira nova com 2 colheres de sopa de gordura de bacon). Adicione a cebola ao feijão.
- Adicione o xarope de bordo e a mostarda aos grãos e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cubra a caçarola frouxamente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 2 a 3 horas. Se os grãos parecerem muito secos, adicione 1/2 xícara de água. Os grãos são feitos quando o líquido é muito grosso.
Esta receita vem do Culinary Institute of America e é servida no American Bounty Restaurant.
Receitas mais saborosas do prato lateral:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 285 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |