Sopa de Tortilha de Feijão Preto Vegetariano

Esta receita de sopa de tortilla vegetariana rica em fibras e alta proteína é feita com feijão preto e milho e temperada com cominho .

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de óleo, dividido
• 1 cebola média, pequena em cubos
• 2 dentes grandes de alho picados
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 32-onça pode caldo de legumes
• 1 de 15 onças pode molho de tomate
• 1 15-onça pode feijão preto, escorrido e lavado
• 1 xícara de milho congelado, descongelado
• 1 colher de sopa
• amido de milho
• 1 colher de sopa de água fria
• 8
• tortillas de milho cortadas ao meio em tiras largas de 1/4 de polegada
• 1 xícara de queijo picado Monterey Jack ou mexicano (opcional)
• 1 abacate, picado (opcional)
• 1/3 xícara de coentro fresco picado (opcional)
• 1/3 xícara de creme azedo (opcional)

Como fazer isso

1. Em uma sopa grande ou panela estoque, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 a 7 minutos. Junte o alho e o cominho e cozinhe por mais um minuto.
2. Adicione o caldo de legumes, molho de tomate, feijão, milho, mexendo para combinar. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3. Para engrossar sua sopa de feijão preto, misture o amido de milho e água em uma tigela pequena. Leve a sopa de volta para ferver, misture a mistura de amido de milho e água, em seguida, aqueça, mexendo sempre, até que a sopa engrosse, cerca de dois minutos.

1. Enquanto sua sopa de feijão preto estiver cozinhando no fogão, prepare os salgadinhos de milho. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Coloque as tiras de tortilha de milho em uma tigela grande e misture com o restante 1 colher de sopa de óleo até ficar bem coberto.
3. Coloque as tiras de tortilla em uma assadeira e cozinhe até dourar e crocante, cerca de 10 minutos, mexendo no meio para garantir a cozedura uniforme.
4. Sirva sua sopa de tortilha vegetariana em tigelas individuais cobertas com tortilhas assadas e queijo opcional, creme azedo, coentro e abacate.
5. Cubra com queijo e creme azedo , ou omitir os dois para torná-lo livre de produtos lácteos, menor em gordura e vegan. Ou use um queijo com baixo teor de gordura e um creme de leite com baixo teor de gordura.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	634
Gordura total	20 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	28 mg
Sódio	660 mg
Carboidratos	90 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	29 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)