O recheio para estes pimentões recheados saborosos é bolo de carne ; só que em vez de usar pão como base, usamos arroz cozido.
Meu arroz favorito para usar é uma mistura de arroz integral de grão curto e longo, mas você pode usar qualquer arroz que preferir, branco ou marrom. Pimentos recheados são uma ótima maneira de usar restos de arroz.
Quanto à carne, uso uma combinação de carne moída, carne de porco e vitela, mas, novamente, você pode usar toda a carne. Eu gosto do sabor adicionado que a carne de porco traz, mas ela tende a ter mais gordura, então eu tento mantê-la em 6 oz. Qualquer combinação que some até 1 1/2 lbs de carne moída funcionará. Você pode até usar o peru moído.
Por fim, você pode usar qualquer cor de pimentão que quiser, não apenas verde. Os vermelhos, os amarelos e os cor-de-laranja podem dar aos seus pimentos recheados uma aparência diferente, e você pode usar uma variedade de cores.
O que você precisará
- 6 pimentões em qualquer cor
- Carne moída de 3/4 lb (340 gramas)
- 6 oz (170 gramas) de carne de porco moída
- 6 oz (170 gramas) vitela moída
- 3/4 xícara de cebola picada
- 3/4 xícara de aipo picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo batido
- 1/4 xícara de folhas de salsa picada
- 1 colher de sopa fresca
- folhas de tomilho
- 1 e 1/2 xícaras de arroz cozido
- 1 lata grande (28 onças) de molho de tomate ou molho de tomate
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Enquanto a água estiver esquentando, retire as partes superiores das pimentas e remova as sementes e as membranas. Se você precisar, você pode cortar o fundo das pimentas para que elas fiquem de pé.
- Quando a água ferver, penteie os pimentões por cerca de dois minutos, depois retire-os da água, escorra e coloque-os de lado. Pré-aqueça o forno a 350 ° f.
- Refogue as cebolas, aipo e alho em um pouco de óleo até as cebolas ficarem translúcidas. Retire do fogo e reserve para que eles tenham a chance de esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, salsa e 1/4 xícara do purê de tomate.
- Adicione o arroz cozido e a mistura cebola-aipo-alho e misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Suas mãos nuas podem ser melhores para isso. Tempere a mistura com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Com cuidado, coloque o recheio nas pimentas. Você não quer embalar o recheio com muita força, ou será muito denso. Você pode alisar os topos em uma forma ligeiramente arredondada. Arrume as pimentas em uma assadeira.
- Mexa as folhas de tomilho no restante purê de tomate e despeje o molho no prato e por cima dos pimentos recheados.
- Transfira a assadeira para o forno e asse por 50 a 60 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea indique 160 ° F no centro dos pimentos recheados.
- Retire o prato do forno, deixe as pimentas esfriarem por 5 minutos e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 568 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 194 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 42 g |