Tortas de frutas francesas são populares no Marrocos. Nesta versão de Tarte aux Pêches, as fatias de pêssego frescas são assadas com creme de confeiteiro (creme de confeiteiro) ou creme de amêndoa ( frangipane ) em uma casca doce de pastelaria. Um esmalte de damasco adiciona brilho e um toque de acidez à sobremesa acabada.
O tempo de preparação não inclui a preparação do doce de pastelaria e creme de confeitaria . É mais fácil fazê-las bem antes de montar a torta.
A torta é deliciosa servida simples, ou enfeite com um montão de creme azedo ou creme fraiche. Além disso, experimente French Strawberry Tart e French Apple Tart .
O que você precisará
- 1 casca de massa doce (não cozida e gelada; ver
- Receita Pate Sucree )
- 1 1/4 xícaras de creme de confeiteiro (1/2
- Receita Creme Patissiere ou mais de
- Receita Frangipane )
- 3 ou 4 pêssegos grandes (descascados e fatiados)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de geléia de damasco
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou água)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
- Espalhe o creme de confeiteiro (ou frangipane) na parte inferior da casca da massa doce gelada e não cozida.
- Arrume as fatias de pêssego em um padrão sobreposto sobre o creme de confeiteiro. Polvilhe o açúcar sobre os pêssegos e salpique o topo da fruta com pedacinhos de manteiga.
- Embrulhe tiras de papel alumínio em torno das bordas da panela para proteger a crosta da queima.
- Asse a torta no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e continue a assar por mais 10 minutos, ou até que os pêssegos e a crosta estejam bem coloridos.
- Retire a torta para um rack para esfriar.
- Enquanto a torta ainda está quente, aqueça a geléia de damasco com o suco de limão até ferver. Use um pincel para aplicar o esmalte de damasco sobre os pêssegos.
- Refrigerar a torta quando ela tiver esfriado completamente.
- Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 86 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |