Esta receita simples de berinjela é fácil de fazer no churrasco ou grill. Garlicky e concurso, berinjela de estilo tailandês faz um ótimo prato para qualquer ocasião. Fatias finas de berinjela chinesa ou japonesa são marinadas em um delicioso molho tailandês, depois grelhadas em um tom dourado. A marinada serve como um molho que pode ser adicionado no final, ou como um mergulho enquanto você come (excelente com arroz). Se você gosta de berinjela, experimente grelhada com esta deliciosa receita tailandesa!
O que você precisará
- 1
- Berinjela chinesa (outros tipos de berinjela também funcionam)
- 4 colheres de sopa. molho de soja
- 4 colheres de sopa. molho de ostra (ou molho de ostra vegetariano, disponível na maioria das lojas de comida chinesa / asiática)
- 2 colheres de sopa. molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano)
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo + 1-2 colheres de chá mais.
- 7-8 dentes de alho (picados, ou 1 1/2 colher de sopa. Alho preparado purê)
- Opcional: 1 pimentão vermelho picado fresco (ou 1-2 colheres de chá.
- molho de pimenta )
- 2 colheres de sopa. vinho branco (ou vinho de cozinha ou xerez)
- Espremer suco de limão
Como fazer isso
- Em uma tigela ou xícara, misture o molho de soja, molho de ostra , molho de peixe, 2 colheres de sopa. açúcar mascavo, alho e pimenta (se estiver usando). Mexa até que o açúcar dissolva.
- Lave e seque a berinjela. Cortando longitudinalmente , corte bem a berinjela (cerca de 1/4 de polegada de espessura é bom). Você pode cortar essas fatias em seções menores, se desejar, mas eu gosto de manter as minhas inteiras, para que elas pareçam "cellos" de berinjela. Além disso, eles ficarão na grelha mais fáceis se permanecerem largos e planos (ver foto).
- Coloque as fatias de berinjela em um prato longo e liso (como uma caçarola de lasanha de vidro). Despeje o molho de alho que você fez antes sobre as fatias, virando-as para cobrir com molho (você terá que empilhar as fatias umas sobre as outras).
- Deixe a berinjela marinar pelo menos 10 minutos, ou até 24 horas antes do tempo de cozimento (cubra e leve à geladeira por períodos mais longos).
- Berinjela assada é muito fácil. Basta colocar as fatias de berinjela em uma grelha quente, permitindo 5-10 minutos de cada lado (isso depende de quão espessa as fatias são), ou até que a berinjela tenha se tornado dourada e seja macia quando testada com um garfo.
- Dicas de Culinária de Berinjela : Observe que toda a berinjela é comida, incluindo as sementes e a pele (a pele é onde você obterá a maior parte dos nutrientes). Eu também deixo no topo (caule) da berinjela ao grelhar, para que algumas das maiores peças tenham uma "alça", tornando o torneamento mais fácil. Quando grelhar, certifique-se de virar a berinjela com freqüência, pois ela pode queimar facilmente.
- Enquanto a berinjela estiver cozinhando, despeje o molho restante do fundo da caçarola em uma panela. Coloque em fogo médio, adicionando algumas colheres de sopa. vinho mais um aperto de suco de limão e 1 colher de chá. açúcar mascavo.
- Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Prove e teste o molho - deve ser doce e levemente adocicado. Ajuste a doçura de acordo com o seu gosto, adicionando até mais 1 colher de chá. açúcar. Se você quiser mais alho, adicione um pouco de alho fresco ou purê. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão. Note que o molho deve ser bem forte - isso complementará o sabor suave da berinjela.
- Para servir, coloque a berinjela em uma travessa e despeje o molho ou sirva ao lado. Esta berinjela vai bem com arroz, ou qualquer outro prato que você esteja cozinhando. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 134 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,153 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |