Um conhecido americano uma vez reagiu com choque quando ouviu falar dessa sopa pela primeira vez: 'Uau, isso é semelhante à sopa de pedra?' Ele brincou, referindo-se, claro, ao famoso conto de fadas dos Irmãos Grimm. Não é difícil ver o que ele pensa ... quem pensou em fazer uma sopa de um tempero? De qualquer forma, esta especialidade regional de Groningen é deliciosa, e é só isso que conta. Nossos sinceros agradecimentos vão para o Sr. Boom por compartilhar sua receita conosco.
O que você precisará
- 1 xícara (150 g) bacon lardons
- 1 cebola de tamanho médio, finamente picada
- 3 1/2 colher de sopa (50 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda Groninger granulada (ou outra mostarda granulada)
- 1 colher de sopa de mostarda Groninger suave (ou outra mostarda lisa)
- 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1/2 xícara (50 g) de farinha peneirada
- 4 1/5 xícaras (1 litro) caldo de galinha
- 1/2 xícara (100 ml) de creme ou creme fraiche
- Opcional: sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Deixe escorrer no papel da cozinha. Em uma panela separada, refogue a cebola na manteiga. Adicione a semente de mostarda. Agora adicione a farinha e despeje lentamente o caldo para criar uma emulsão suave (roux). Deixe cozinhar por um minuto ou dois. Agora adicione o creme. Tempere e prove. Panelas a sopa em taças ou pratos de sopa e decore com os pedaços de bacon cripsy e cebolinha picada, agrião ou alho-poró refogados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 348 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 1,093 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |