Sobras de legumes à espreita no fundo da geladeira ou cesta de legumes? Não se preocupe, todos nós fazemos isso em algum momento. O remédio mais rápido é jogá-los fora e esperar que ninguém perceba, mas realmente não é necessário muito mais simples e livre de culpa, para transformá-los rapidamente e facilmente em uma saudável sopa de vegetais deixada.transformá-los rapidamente e facilmente em uma saudável Sobra Sopa de vegetais.
Escolha os vegetais em seus vegetais (vegetais de raiz, verduras, pimentões e vegetais macios, como tomates) e decida o que vai com o que vai para o fogão.
Eu sempre gosto de começar minhas sopas com uma base de cebola refogada, alho, cenoura e aipo e um bom estoque, em seguida, quase literalmente quase qualquer outra coisa adicionada à panela de sopa é OK. Ocasionalmente, adiciono algumas especiarias às sopas de legumes para dar um sabor extra. E alguns flocos de pimenta apimentam as coisas sem fim.
O que você precisará
- Todos os vegetais listados aqui são simplesmente um guia, use o que você tem.
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 cenouras grandes, descascadas e picadas em pedaços pequenos
- 2 talos de aipo, lavados e picados em pedaços pequenos
- 4 colher de sopa de óleo vegetal
- 300g (3 xícaras) de legumes, descascados e picados em pedaços pequenos *
- 600ml (20 fl oz) vegetais, frango ou caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó (opcional)
- ½ colher de chá
- cominho moído (opcional)
- Sal e pimenta preta
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou panela de sopa, aqueça o óleo vegetal, adicione a cebola e cozinhe delicadamente até que as cebolas comecem a amolecer. Adicione o alho, a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho.
- Adicione os legumes picados e mexa, adicione o caldo e a folha de louro (e as especiarias, se estiver a usar) e cozinhe até que todos os legumes estejam macios e cozidos (aprox. 20 minutos).
- Misture a sopa na panela com um liquidificador ou coloque em um processador de alimentos e misture. Você pode optar por criar uma sopa suave ou deixá-la um pouco robusta; a escolha é sua.
- Cozinhe a sopa por mais 5 minutos para reduzir ligeiramente, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
- Esta sopa também vai congelar muito bem e é certamente uma maneira melhor de congelar os vegetais que sobram.
Legumes para usar para sopa
** Ótimos legumes para a sopa incluem - pastinaca, aipo-rábano, alho-poró, batata-doce ou qualquer outra raiz de inverno, brócolis, couve-flor. Certifique-se de que os legumes estejam limpos, descascados e cortados em pedaços de tamanho semelhante. A adição das raízes ajuda a engrossar a sopa e significa menos tempo reduzindo no fogão.
Folhas verdes ótimas em sopa incluem espinafre, agrião, repolho, couve e rúcula de rúcula.
E não se esqueça das ervas frescas para dar ainda mais sabor.
Não tenha medo de adicionar legumes cozidos à sopa. Estes podem ser adicionados no final do cozimento para se certificar de que eles estão completamente aquecidos. Grande adição à sopa é purê de batatas, que vai engrossar a sopa, bem como adicionar sabor e volume.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 147 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 279 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |