Pantzaria Salata: Beterraba fria e salada de alho

A combinação de beterraba e alho é um favorito grego. Esta salada fria roxa vibrante é fácil de fazer e deliciosa. Embora apenas alguns ingredientes, esta salada tem um sabor arrojado - a terra da beterraba combina perfeitamente com a nitidez do alho e do vinagre.

Embora assar beterraba dê um sabor rico, é melhor que você ferva as beterrabas em vez de assá-las. As beterrabas cozidas permanecem firmes e não se quebram na marinada como faria uma beterraba assada mais macia. Se você tiver tempo, deixe as beterrabas em sua água fervente para esfriar antes de drenar; os sabores e nutrientes que podem ter escapado durante o cozimento terão a chance de serem absorvidos pelas beterrabas. Se você estiver cozinhando a beterraba antes do tempo, deixe-os na água de cozimento e coloque na geladeira (por até 3 dias) até que esteja pronto para descascar e fatiar.

Experimente esta salada com um monte de iogurte espesso no topo ou ao lado. É delicioso!

O que você precisará

• 2 libras de beterraba vermelha fresca (ou 2 latas de beterraba fatiada (descarte líquido))
• 2 a 3 dentes de alho (picados)
• 1/2 xícara de azeite
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• Sal marinho do mar (ou a gosto)
• Pimenta de traço (moída na hora, a gosto)

Como fazer isso

1. Se estiver usando beterraba fresca : Remova as folhas, deixando cerca de um centímetro da haste, e não corte a raiz principal. Lave suavemente, tomando cuidado para não quebrar a pele, e coloque em uma panela de água fria para cobrir.
2. Deixe ferver e cozinhe até ficar firme, mas cozido, cerca de 40 a 50 minutos. Escorra as beterrabas, esfrie em água corrente fria e retire a pele com os dedos. Fatia.
3. Combine beterraba, alho, óleo e vinagre em uma tigela e misture. Adicione sal e pimenta a gosto e leve à geladeira por várias horas antes de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	390
Gordura total	28 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	0 mg
Sódio	223 mg
Carboidratos	33 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)