Este quiche de abóbora é um delicioso começo para uma manhã de fim de semana de outono e uma ótima maneira de aproveitar a temporada de abóboras! Ele também faz um jantar fácil para uma noite fria, quando acompanhado de uma grande salada de jantar ou uma tigela de sopa quente. Para vegans, isso faz um curso principal maravilhoso para servir durante as férias ou a qualquer momento abóboras de açúcar estão na temporada. Couve picada adiciona um toque de cor (e bondade!) A este prato de laranja sazonal.
Sinta-se à vontade para substituir sua abóbora favorita pela abóbora usada aqui. Butternut, bolota e até kabocha funcionam lindamente nesta receita. Você pode fazer esta receita até 3 dias antes do tempo de serviço; Basta preparar e armazenar em um recipiente hermético até que esteja pronto para servir. Reaqueça ou sirva gelado para uma refeição sem esforço.
O que você precisará
- 1 abóbora pequena de açúcar (5 a 6 polegadas de diâmetro), sem sementes e esquartejada + um toque de sal marinho
- 1 3/4 xícaras de besan (farinha de grão de bico)
- 1 xícara de água
- 2 colheres de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 bloco (15 onças) tofu extra firme, bem drenado e prensado *
- 1 xícara de couve picada
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 2 cebolinha cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
Como fazer isso
* Para pressionar o seu tofu, escorra a água da embalagem e envolva o tofu em toalhas de papel ou toalhas de cozinha limpas. Coloque entre duas placas planas grandes e, em seguida, coloque uma lata ou jarra pesada no topo da placa superior para pesar. Deixe descansar pelo menos 30 minutos e, em seguida, substitua o papel ou limpe as toalhas de cozinha. Repita até que quase toda a água tenha sido absorvida do tofu. Você também pode usar um dos meus gadgets favoritos, o tofuxpress, para prensagem de tofu fácil e rápida.
Pré-aqueça seu forno a 375 ° F e coloque a abóbora em uma assadeira cortada para cima. Polvilhe suavemente com sal marinho e depois vire para que a carne fique virada para baixo. Adicione 1/4 xícara de água à assadeira e asse por 45 minutos a 55 minutos, ou até que a carne da abóbora esteja macia. Deixe esfriar completamente, retire a pele e cubra em pedaços pequenos.
Diminua a temperatura do forno para 350 ° e engraxe levemente uma assadeira de tamanho padrão.
Em uma tigela grande, misture o besan, 1 xícara de água, 2 colheres de chá de sal e fermento em pó até ficar bem homogêneo. Desintegrar-se no tofu e, usando uma colher, mexa bem para combinar a quebra de qualquer grande pedaço de tofu. Dobre o restante dos ingredientes e asse no forno por 70 a 75 minutos, ou até que a parte superior fique dourada. Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Sirva quente ou frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 287 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 848 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |