Saudável e refrescante, cool ainda suavemente picante, causa é uma intrigante mistura dos abundantes sabores encontrados na região do Peru. O nome "causa" vem da palavra quéchua incaica "kausaq", que significa "aquilo que dá vida". Durante o período colonial no Peru, os espanhóis recém-chegados adaptaram muitos dos alimentos nativos e os combinaram com alimentos trazidos da Europa, criando a cozinha peruana distinta que existe hoje. Causa é um desses pratos híbridos - uma combinação da antiga batata, abacate e aji amarillo que são todos nativos do Peru, e o limão, alho e frango importados da Europa.
O que você precisará
- 1/2 xícara de cebola roxa picadinha
- 4 limas
- Sal e pimenta a gosto
- 8 batatas amarelas (3 a 4 libras)
- 1 fresco
- aji amarillo pimenta , ou picada aji amarillo pimenta colar a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de óleo vegetal, dividido
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 1/2 xícara de maionese
- 1 abacate maduro
- Guarnição opcional: salsa picada, 1 ovo cozido fatiado, azeitonas pretas fatiadas
Como fazer isso
- Coloque a cebola picada em uma tigela pequena com o suco de 1 limão e tempere levemente com sal. Reserve para marinar enquanto as batatas cozinham.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Descasque as batatas uma vez que estejam frescas o suficiente para manipular, depois passe-as pelo disco mais fino de um espremedor de batatas (ou amasse-as bem). Deixou de lado.
- Se usar uma pimenta fresca, retire as sementes e pique a pimenta grosseiramente. Coloque em um processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com o suco dos restantes 3 limes, o alho, 1 colher de sopa de óleo vegetal e sal e pimenta a gosto. Processe até ficar homogêneo.
- Misture a mistura de limão / pimenta nas batatas, adicionando em partes e saboreando após cada adição, até que as batatas são temperadas ao seu gosto. Junte as 3 colheres de sopa restantes de óleo vegetal e tempere as batatas com mais sal e pimenta, se necessário. Se estiver usando a pasta de pimenta picada, adicione a pasta às batatas 1 colher de sopa de cada vez, até que as batatas estejam temperadas conforme desejado.
- Para assar o frango, encha uma panela grande o suficiente para caber os peitos de frango em uma camada com alguns centímetros de água fria; Tempere com sal e pimenta. Adicione os peitos de frango e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por cerca de 15 minutos. Raspe o frango cozido, coloque em uma tigela e misture com a maionese e as cebolas marinadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Lubrifique generosamente uma forma de mola com óleo vegetal. Pressione metade da mistura de purê de batata no fundo da panela. Use uma pequena espátula ou faca deslocada para espalhar o misturador de batata em uma camada uniforme. Cubra com a salada de frango em uma camada lisa. Cubra a salada de frango com fatias de abacate. Camada a outra metade da mistura de batata por cima e alise as batatas com uma faca ou espátula offset.
- Decore o topo com folhas de salsa, fatias de ovos cozidos e azeitonas fatiadas, se desejar. Sirva gelado.
Variação
Você também pode moldar as batatas em porções individuais. Remova as partes superior e inferior de uma lata limpa e vazia para fazer um anel. Unte o interior da lata com óleo vegetal. Descanse a lata em um prato e coloque as batatas, o frango e o abacate dentro da lata, pressionando com firmeza e, em seguida, remova cuidadosamente a lata.
Ou moldar a causa à mão (sem molde ou panela) sobre um prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 666 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sódio | 245 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 38 g |