Este é um prato de aquecimento para as noites frias de inverno. Esta receita pede para cozinhar o frango em uma panela grande e usa óleo de oliva saudável para o coração. No entanto, você também pode cozinhar o frango em uma frigideira e usar óleo vegetal ou de amendoim.
Nota: Esta é uma variação do frango com molho de soja tradicional, com a marinada fazendo um duplo dever como molho. Se você estiver procurando por uma versão mais autêntica deste prato, experimente nosso frango apimentado com molho de soja ou frango cozido frio.
Nota: O tempo de preparação não inclui o tempo para marinar o frango.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 1/2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês (ou
- xerez seco )
- 1 1/2 cebola verde (lavada e picada)
- 3 fatias de gengibre
- 2 dentes de alho (esmagados)
- Para o frango:
- 4 coxas de frango (pele removida)
- 6 seco
- cogumelos shitake
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola pequena (descascada e picada)
- Sal extra e pimenta preta ou branca moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Misture os ingredientes da marinada. Faça 2 ou 3 cortes diagonais em cada lado das coxas de frango. Coloque as coxas em um grande saco plástico selado e adicione a marinada. (Use 2 sacos e divida a marinada ao meio, se necessário.) Deixe marinar o frango na geladeira por 4 horas ou mais, movendo a bolsa ocasionalmente para garantir que todas as coxas estejam cobertas com a marinada. Retire o frango e reserve a marinada.
- Enquanto o frango estiver marinado, amoleça os cogumelos shiitake secos, mergulhando em água quente por cerca de 30 minutos. Esprema o excesso de água. Cortar as hastes e cortar as tampas ao meio.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe por 5 a 6 minutos até dourar, virando uma vez. Adicione a cebola e refogue até amolecer (cerca de 5 minutos). Ao mesmo tempo em que você estiver dourando o frango e cozinhando as cebolas, leve a marinada reservada para ferver em uma panela pequena. Ferva a marinada por 5 minutos.
- Adicione a marinada e os cogumelos secos ao frango e cebola. Tempere com sal e pimenta preta ou branca moída na hora, se desejar. Deixe ferver, descoberto, em fogo baixo por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido, adicionando água, se necessário. Sirva o frango de molho de soja quente sobre o arroz cozido no vapor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1462 |
| Gordura total | 78 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 2,369 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 139 g |