Há algo tão reconfortante sobre uma torta de frango britânica tradicional com lembranças de dias de escola e almoços familiares. Como se fosse primo próximo de um Steak and Kidney Pie , o British Chicken Pie faz parte do tecido da comida britânica.
Esta receita de torta de frango é fácil de fazer e, com pressa, você pode usar massa pronta. O uso de carne das pernas e coxas da galinha não só confere um sabor mais rico, como também é muito mais barato.
Não se assuste com as longas instruções abaixo, é uma torta fácil de fazer e vale a pena o esforço. A torta é um delicioso frio quente e igualmente bom para uma lancheira ou piquenique.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 7 oz (200g) farinha de trigo
- Pitada de sal
- 4 oz (110g) de manteiga (em cubos ou uma mistura igual de manteiga e banha)
- 2-3 colheres de sopa. água fria
- 1 ovo (batido por esmalte)
- Para o preenchimento:
- 3 colheres de sopa. vegetal ou
- azeite
- 12 oz (350g) carne de frango de pernas e coxas (sem pele, sem ossos)
- 2 alhos franceses médios (finamente cortados)
- 4 oz (110g) cogumelos botão bebê
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 1 Colher de Sopa. farinha
- 18 fl oz (500ml) quente
- caldo de galinha
- 1 Colher de Sopa. salsa de folha plana (picada)
- ½ colher de chá. tomilho fresco
- Traço de sal e pimenta
- 1 ovo batido para vidros
Como fazer isso
Faz 2 tortas individuais grandes ou 6 "/ 15cm ou combinam em uma torta usando um prato de torta de 1 pinta.
- Faça a massa seguindo as instruções aqui.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira funda. Adicione a carne de frango e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente até que o frango esteja todo dourado. Usando uma escumadeira retire o frango e mantenha-o de lado.
- Para a panela adicione o alho-poró finamente fatiado e os cogumelos botão bebê. Cozinhe por 3 minutos mexendo ocasionalmente até o alho-poró ficar macio. Retire o alho-poró e cogumelos e mantenha a um lado com o frango.
- Adicione a manteiga à panela e derreta em fogo médio, adicione a farinha e mexa bem para incorporar toda a farinha na manteiga. Você deve ter uma pasta muito grossa. Usando um batedor de mão, adicione lentamente o caldo de galinha quente, mexendo o tempo todo até que um molho suave seja criado, cozinhe por 3 minutos, mexendo novamente de vez em quando. Adicione o frango, o alho-poró e os cogumelos ao molho, acrescente a salsa e o tomilho e tempere generosamente com sal marinho e pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos e depois coloque em um lado para esfriar completamente.
- Engraxe generosamente pratos de pizza assados em forno de 6 "/ 15 cm ou 1 x 1 litro de prato. Enrole a massa até 1/8" / 3 mm de espessura e forre seu prato / es. Re-role a massa restante para fazer tampas para caber o tamanho do prato que você está usando. Coloque os pratos e a massa na geladeira para descansar por pelo menos 20 minutos.
- Aqueça o forno a 400 ° F / 200 ° C / Gás 6. Coloque um biscoito pesado ou uma assadeira na prateleira do meio.
- Divida o recheio entre os dois pratos (ou prato de cerveja se fizer apenas uma torta), certificando-se de que ambos tenham quantidades iguais de frango e molho. Usando uma escova de pastelaria, umedeça as bordas da massa com o ovo batido, cubra com a tampa da massa e agite as bordas para selar. Escove generosamente com ovo batido. Usando uma faca afiada, corte um pequeno buraco no centro da tampa para permitir que o vapor escape durante o cozimento e para evitar que a massa fique encharcada.
- Sente as assadeiras na assadeira aquecida no forno e asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando. Sirva quente ou deixe esfriar completamente se estiver servindo frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 895 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sódio | 1,549 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |