Maçãs doces e romãs são complementadas por um molho caseiro de sementes de papoula que você pode fazer pela conveniência. Como as romãs e as maçãs têm um significado simbólico para o Ano Novo judaico , você deve servir esta salada para o almoço em Rosh Hashaná, quando os hóspedes apreciam uma refeição leve depois da refeição da noite anterior, muitas vezes mais pesada. É também uma adição adequada aos menus Sukkot ou Thanksgiving .
O que você precisará
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de arroz sem tempero
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal (kosher ou sal marinho)
- 1/2 colher de chá de mostarda seca (ou substituir a mostarda de Dijon preparada)
- 1/4 a 1/3 xícara de cebola (de 1/2 cebola pequena, descascada e picada)
- 1/2 xícara de óleo de canola (ou outro óleo com sabor neutro, como grapeseed, ou use azeite extra-virgem, se preferir)
- 1 3/4 colheres de chá de sementes de papoula
- Para a salada:
- 1 cabeça grande de alface (ou pacote de 5 onças misturado com alface, enxaguado e seco)
- 1 romã (sem sementes)
- 1 maçã verde grande (cortada e cortada ou picada)
Como fazer isso
Para o molho:
- Em um liquidificador ou mini processador de alimentos, misture o vinagre, o açúcar, o sal, a mostarda e a cebola. Pulso várias vezes até ficar bem misturado. Com a máquina em funcionamento, adicione lentamente o óleo em um fluxo fino e misture até emulsionar.
- Despeje o molho em uma jarra ou galheteiro. Adicione as sementes de papoula e agite bem para combinar. Guarde na geladeira, mexendo bem antes de servir. Pode ser feito com um dia de antecedência.
Para a salada:
- Coloque a alface em uma tigela grande ou arrume em uma travessa larga e larga. Polvilhe com as sementes de romã e adicione as fatias de maçã ou cubos.
- Pouco antes de servir, regue com cerca de 1/4 do molho de sementes de papoula e misture delicadamente. Sirva o molho restante ao lado para que os hóspedes possam adicionar mais, se desejar.
Notas e Dicas:
Porque esta é uma salada simples, você vai querer os melhores ingredientes possíveis. Procure suas variedades de maçã locais favoritas para mostrar. Escolha uma romã que seja firme e pesada para seu tamanho, com uma pele sem couro e sem rugas.
As sementes de papoula podem ficar rançosas rapidamente, então prove o seu antes de adicioná-las ao molho de salada.
A receita original fez uma grande quantidade de molho e mais do que o necessário para várias saladas. Eu reduzi pela metade as quantidades de ingredientes para o molho de salada, e ainda tinha muita sobra. Se você está entretendo uma grande multidão e quer mais se vestir, você pode multiplicar as quantidades - apenas certifique-se de aumentar as quantidades de alface e maçã também (a menos que sua romã seja pequena, você deve ter muitas sementes, mesmo que você faça uma salada maior.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 405 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 319 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |