Machaca , na sua forma tradicional, é carne que foi marinada, cozida, desfiada e depois seca - uma espécie de charque mexicano. Ele se desenvolveu no norte do México e no sudoeste dos Estados Unidos e continua sendo popular naquela região.
Costumava ser que os cozinheiros precisavam reidratar a machaca antes de usá-la, mas esse passo não é mais necessário; Como a refrigeração se tornou amplamente disponível, a machaca raramente fica totalmente seca.
Uma das maneiras mais fáceis de comer machaca é na preparação de ovos mexidos chamada machaca con huevos. Procure a carne temperada na seção de alimentos latinos de um supermercado ou uma mercearia mexicana e prepare um café da manhã, um brunch ou um jantar saboroso, saudável e rico em proteínas. Se você não conseguir encontrar a autêntica machaca mexicana, use um charque picado, ou faça a receita com carne desfiada fresca ou carne de porco.
Como a machaca con huevos é originária do norte do México, as tortillas de farinha quente geralmente a acompanham.
O que você precisará
- 1 colher de chá de banha de porco ou óleo vegetal
- 1/4 xícara de cebola (grosseiramente picada)
- 1 colher de chá
- pimentão serrano ou jalapeño fresco (finamente picado)
- 1/4 xícara de machaca (finamente picada)
- 1 tomate pequeno (sem sementes e picado)
- Pitada de cominho
- Pitada de sal
- 3 ovos (batidos)
- 2 tortillas (farinha)
- Enfeite: tomate fatiado, abacate amassado
- Opcional: feijão ao lado
Como fazer isso
Aqueça a banha ou o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto até brilhar. Refogue a cebola e o pimentão serrano por cerca de 20 segundos. Adicione a machaca e cozinhe por mais 1 minuto.
Misture os tomates e temperos. Retire a mistura da panela e reserve, mantendo-a quente.
Na mesma panela, mexa os ovos até que eles mal tenham acabado. Retire a panela do fogo e dobre a mistura tomate e machaca. Deixe os ovos na panela quente por mais um minuto para terminar de cozinhar.
Sirva machaca con huevos com tortillas de farinha quente e feijão frito, se quiser. Decore com uma colher de abacate e fatias de tomate.
Variações sobre Machaca com Huevos:
Omitir o chili na receita (ou substituir pimenta verde para o chili) e servir machaca e ovo scramble com guacamole picante ou molho de mesa mexicano .
Omitir a cebola, tomate e pimentão da receita, em seguida, servir uma machaca simplificada com huevos com uma salsa pico de gallo fresco (mesmos ingredientes, apresentação diferente).
Use machaca con huevos como recheio de burritos ou tortas.
Frite a machaca com os outros ingredientes, omitindo os ovos. Cozinhe os ovos de forma independente (mexidos ou muito fáceis) e sirva-os ao lado da carne preparada.