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Comece com chiles frescos
Molly Watson Aqui, estamos trabalhando com jalapeños, mas esse método funciona para qualquer pimenta ou pimentão fresco . É claro que chiles super pequenos são mais fáceis de cortar, sementes e tudo, mas esse método também funciona com eles, basta usar uma pequena faca nesse caso.
Não importa que tipo de chiles você esteja usando, procure por chiles gordos e firmes com peles lisas. Mesmo chiles com muitos cumes, como os habaneros, devem ter uma pele lisa. Chiles macios, machucados ou dourados devem ser evitados.
Dica: Embora o método para cortar os chiles que segue definitivamente minimize a quantidade de contato que seus dedos têm com os chiles cortados, esteja sempre ciente de que a capsaicina , que é o que torna as pimentas picantes, ficará em suas mãos. Lave bem as mãos depois de trabalhar com chiles. Se você for sensível ao óleo do chile, evite tocar os olhos, lábios e outras áreas sensíveis por pelo menos uma hora depois, para evitar queimaduras desagradáveis e até dolorosas. Se você se encontrar com uma sensação de queimação, saiba que o iogurte é um ótimo agente de refrigeração.
Se você gostaria de renunciar ao manejo do chile sem nenhuma barreira, recomendamos a compra de luvas de borracha que possam ser encontradas em alguns supermercados.
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Cortar e descartar o fim pontudo do Chile
Molly Watson Ao sacrificar uma pequena parte da ponta pontiaguda, você cria uma superfície plana que fará a semeadura e o corte do resto do chile muito mais rápido e fácil. Use uma faca afiada para cortar apenas o suficiente da ponta pontiaguda do chile para criar uma superfície plana.
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Fique o Chile no seu fim
Molly Watson Pode parecer um pouco estranho, mas manter-se firme em sua nova superfície plana facilitará o próximo passo e tornará o chile um pouco mais estável e mais fácil de segurar enquanto você corta. Coloque o chile na superfície plana recém-criada por ter cortado a ponta.
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Cortar uma fatia do Chile
Molly Watson Segurando o pimentão firme agarrando a base do caule, use uma faca afiada para cortar ao longo de um dos lados do chile, cortando uma tira de carne diretamente ao lado do chile. Idealmente, as sementes ficarão ligadas ao núcleo no meio do chile.
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Repetir em todos os lados do Chile
Molly Watson Repita o passo 4 ao redor de todo o chile para que você tenha uma pequena pilha de tiras de pimentão em um lado e o caule, o miolo e as sementes do outro. Descarte o caule, o caroço e as sementes.
Se você estiver cortando mais de um pimentão, repita os passos de 2 a 5 com todos os chiles antes de passar para o passo 6.
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Empilhe as fatias do Chile e pique
Molly Watson Se você quiser pedaços menores, você pode primeiro cortar as fatias de pimentão no sentido do comprimento em fatias mais finas. Por mais espessas ou finas que sejam as fatias, empilhe-as em uma pilha, segure-as com firmeza e corte-as transversalmente. Você deve ser capaz de trabalhar com 1 a 2 chiles no valor de fatias de cada vez.
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Pique todo o Chile e use como quiser
Molly Watson Voila! Você tem uma pilha de chile fresco picado para usar como quiser - salsa fresca é a melhor escolha. Alguns outros favoritos que realmente aproveitam o sabor de chiles frescos: