Como muitos molhos clássicos de massas italianas, o molho alfredo é baseado na premissa de que você deve ser capaz de fazer isso a qualquer momento, usando ingredientes básicos que supõe-se que você teria sempre à mão.
Vá em frente, escaneie a lista de ingredientes. Eu vou esperar. Não vai demorar muito.
Vejo? Isso não é um trecho, certo? Você está lendo um site de culinária e está procurando uma receita de molho alfredo, o que significa que você cozinha . Portanto, vou dizer que há 50% de certeza de que você tem todos os cinco ingredientes em sua cozinha agora. E para pegar cinco, eu estou contando sal e pimenta como um ingrediente, que está sendo extremamente generoso, quer dizer, você não pode deixar de usá-los.
Então, na verdade, são quatro, e se você está perdendo um, provavelmente será a salsa, só porque é verde, então é mais perecível. Mas adivinha o que? A salsa só está lá para as pessoas que não suportam ver um molho branco simples. É um sop, em outras palavras. Você pode deixar de fora.
O que significa, em sua essência, que estamos realmente abaixo de três ingredientes essenciais, o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão.
E uma vez que você olha dessa maneira, você pode ver porque esta receita é tão decadente. Você está basicamente servindo massa com creme, manteiga e queijo.
Eu não quero ouvir nada sobre adicionar bacon ou qualquer coisa assim. Se você quiser bacon, tente um carbonara. O molho Alfredo é para quem quer um molho cremoso, enriquecedor de alma, simples e fácil de fazer. Imagine-se voltando para casa após um dia duro de trabalho e, em meia hora, você bebeu uma taça de vinho e agora está prestes a sentar-se em um lindo prato de massa com creme, manteiga e molho de queijo. Isso me lembra daqueles sinais de novos desenvolvimentos: se você morasse aqui, estaria em casa agora.
Agora, para que não pareça que estou dando pouca atenção aos temperos, não sou. Certamente o sal é crucial como sempre. Mas particularmente a pimenta. Que seja moído de novo e que seja moído na hora em grande abundância. Se alguma vez houve um tempo para ser um macaco da pimenta, é com este molho. Para ser claro, no entanto, minha preferência seria temperar o molho com sal, depois jogar o macarrão cozido no molho e, finalmente, moer sua pimenta sobre o prato pronto antes de servir.
O que você precisará
- 2 xícaras de creme pesado
- 1 pau manteiga
- 1 ½ xícaras de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de salsa fresca italiana picada
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o creme em fogo médio-baixo até começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos ou até que o molho tenha diminuído um pouco. Retire do fogo e cubra.
- Adicione o queijo e misture até ficar bem misturado. Ajuste a consistência com creme adicional, se necessário.
- Junte a salsa picada. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Jogue com a massa cozida quente de sua escolha e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 635 |
| Gordura total | 66 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sódio | 470 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |