Se você quiser experimentar churrasco de carne de porco tradicional estilo Carolina, então esta é a receita para você!
O que você precisará
- 5 a 6 libras de carne de porco desossada (2,2 a 2,7 kg)
- Para o Rub:
- 2 colheres de sopa / 30 mL de paprica
- 2 colheres de sopa / 30 mL de sal
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta (moída)
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta caiena (moído)
- Para o Baste:
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de vinagre de cidra
- 1/2 xícara / 120 ml de uísque Bourbon
- 1 xícara / 240 mL de água
- 2 colheres de sopa / 30 mL de melaço
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal
- 4 pimentas chili Chipotle (finamente picadas)
- 1 colher de sopa / 15 mL de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta caiena (moída)
Como fazer isso
1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Cubra o ombro de porco com temperos e cubra com filme plástico. Leve à geladeira 8 a 24 horas.
2. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio. Coloque o ombro de porco na grelha e deixe a fumaça usando as microplaquetas de nogueira. Certifique-se de cavacos de madeira estão encharcados e drenados antes de usar. Adicione carvão e lascas de madeira conforme necessário para manter a temperatura no meio, ou 200 a 225 graus F / 95 a 110 graus C.
3. Fumar ombro de porco por 5 a 6 horas ou até que as temperaturas internas atinjam 185 graus F / 85 graus C. Use a base a cada 20 minutos durante as últimas horas de cozimento. Lembre-se de ferver qualquer molho antes de usá-lo na carne de porco desfiada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 846 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sódio | 3,026 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 82 g |