O que você faz com a sobra de carne de porco assada ? Faça uma torta de carne de porco. Pelo menos é o que eu não fiz há muito tempo. Eu tinha comido o assado como um assado (foi temperado com ervas e alho) um par de vezes. Eu fiz um sanduíche e fiz uma fritura, e eu queria algo diferente para polir. Como não tinha carne de porco, fiz algo que raramente faço e comprei cubos de caldo de carne de porco Goya (encontrei na seção de comida hispânica do meu supermercado). Sentindo-me um pouco preguiçosa, planejei cobrir as tortas com massa folhada congelada, mas descobri que estava fora, por isso preparei a massa de torta de vodca ilustrada da Cook para a cobertura.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 1 xícara de farinha de trigo (crua)
- 2 colheres de chá. açúcar
- 1/4 heaps colher de chá. sal
- 5 colheres de sopa. manteiga (sem sal frio, cortado em fatias de 1/4 de polegada)
- 3 colheres de sopa. vegetal
- encurtamento (frio, cortado em 4 pedaços)
- 2 colheres de sopa. vodka (frio, veja nota)
- 2 colheres de sopa. água (fria)
- Para o preenchimento:
- 4 colheres de sopa. manteiga (separada)
- 1/4 de cebola (amarela, cortada em pedaços de 1/2 polegada, 1/4 xícara)
- 1 aipo de costela (cortado em rodelas de 1/4 de polegada, 1/4 xícara)
- 1 cenoura (descascada e cortada em rodelas de 1/4 de polegada, 1/4 xícara)
- Pitada de orégano seco
- Pitada de tomilho seco
- 1 dente de alho (picado)
- 2 cubos de caldo de carne de porco (marca Goya)
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo
- Opcional: 1 colher de sopa. vinho branco seco (ou vermute)
- 1/2 libra de porco cozido (cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 1/2 xícara de ervilhas (pode ser congelado, cortado ao meio)
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Pastelaria:
1. Misture 3/4 xícara de farinha, sal e açúcar no processador de alimentos até combinado.
2. Adicione o recheio e a manteiga, em seguida, processe até a massa começar a juntar-se em grumos irregulares, cerca de 15 segundos (a massa será semelhante a coalhada de queijo cottage e não deverá haver farinha não revestida).
3. Raspe a tigela com a espátula de borracha, redistribua uniformemente ao redor da tigela e acrescente a farinha restante no copo. Pulso 6 vezes em rajadas rápidas.
Colher em uma tigela.
4. Polvilhe a vodka e a água sobre a mistura e dobre com uma espátula de borracha, pressionando a massa até que ela fique grudada. Nota: Isso será muito mais úmido do que uma massa de torta padrão.
5. Forme a massa em uma bola, coloque em uma folha de plástico e alise-a. Envolva-se confortavelmente e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
O preenchimento:
6. Aqueça o forno a 375 F.
7. Aqueça uma panela em fogo médio-baixo. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e agite para derreter.
8. Adicione cebola, aipo, cenoura e ervas; polvilhe levemente com sal; e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até que os legumes estejam cheirosos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Colher legumes em uma tigela.
9. Aqueça 1 1/2 xícaras de água no microondas durante 1 minuto. Dissolva completamente os cubos de caldo de carne em água.
10. Derreta restante 2 colheres de sopa de manteiga na panela em fogo baixo. Bata a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos.
11. Aumente o calor para médio e bata no caldo. Continue mexendo até o molho começar a borbulhar e ficar bem espesso (os sucos liberados dos outros ingredientes irão diluí-lo durante o cozimento). Adicione o vinho, sal e pimenta a gosto. Misture legumes cozidos, ervilhas e carne de porco. Colher em duas tigelas à prova de forno grandes ou ramekins ou uma pequena caçarola.
12. Desenrole a massa de torta. Você terá que usar seu próprio julgamento aqui, dependendo da (s) sua (s) embarcação (s) de cozimento, mas a massa deve ter pouco mais de 1/8-inch de espessura.
13. Cubra a caçarola / tigelas com massa, fure com uma faca para fazer a abertura e asse por aproximadamente 40 minutos até que a massa esteja dourada.
* Nota: A água se combina com as proteínas na farinha e pode dificultar a massa de torta se você usar muita água. O álcool não combina com as proteínas e, portanto, você pode usá-lo para fazer uma massa que é ao mesmo tempo macia e mais fácil de trabalhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1982 |
| Gordura total | 125 g |
| Gordura saturada | 56 g |
| Gordura insaturada | 48 g |
| Colesterol | 425 mg |
| Sódio | 1,937 mg |
| Carboidratos | 99 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 105 g |