Presunto vidrado laranja é um excelente presunto de ocasião especial, como você pode servir para o Natal, Páscoa, aniversários ou outras grandes reuniões familiares ou festas. Ele vai fazer um belo ponto focal para a refeição e está pronto para o seu close-up para seus fotógrafos de alimentos da família.
Embora pareça adorável, na verdade é muito fácil de preparar. O esmalte laranja é simples e delicioso. Você estará usando um presunto totalmente cozido, por isso não há nenhuma preocupação em ter um desastre de forno com carne mal cozida. A principal preocupação deve ser em cozinhar demais o presunto e secá-lo. Seu objetivo é simplesmente aquecê-lo e dar ao esmalte tempo para caramelizar e fornecer profundidades adicionais de sabor.
Um presunto desossado de 4 libras servirá de 10 a 12 pessoas, desde que você não tenha hóspedes que carreguem seu prato e comam o presunto.
O que você precisará
- 1 presunto desossado (enlatado ou totalmente cozido, cerca de 4 libras)
- 1 frasco / 10 onças de laranja marmelada
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de mostarda (preparado)
- 1/4 colher de chá de cravo (moído)
- 1/4 colher de chá de gengibre (terra)
- 1/2 xícara de passas
Como fazer isso
- Coloque o presunto em uma assadeira na assadeira, com a gordura para cima e marque a gordura, fazendo cortes diagonais para criar um padrão de diamante.
- Asse o presunto a 325 F por 1 hora e 15 minutos.
- Em uma panela em fogo baixo misture a geléia, suco de laranja, mostarda, cravo e gengibre. Cozinhe por 5 minutos.
- Colher metade da mistura de laranja sobre o presunto e continue assando por 30 minutos.
- Adicione passas à mistura de laranja restante e sirva com o presunto como condimento.
Para cravo ou não para cravo
Alguns cozinheiros gostam de pontilhar cada um dos diamantes com um cravo inteiro para criar o efeito cravejado. A escolha é sua, se você quiser fazer essa apresentação. Se assim for, você terá que adicionar dentes inteiros à lista de ingredientes. No entanto, a filosofia atual nos círculos culinários é que você não deve servir nada que não seja comestível como enfeite. Você já tem o cravo picante no esmalte para aproveitar cada mordida. Você provavelmente não quer que os hóspedes tenham uma mordida desagradável em um dente de madeira que eles precisam descartar no guardanapo. Mas se você gosta dessa tradição, use os dentes inteiros e, em seguida, retire-os antes de fatiar e sirva o presunto.
Variações
Marmelada de laranja é um ingrediente clássico de esmalte, mas muitos tipos de conservas vão no esmalte de presunto. Você poderia substituir as conservas de pêssego ou damasco, se essas são o que você tem em mãos.
Receitas de presunto vitrificado
- Presunto com Esmalte de Cerveja
- Presunto Assado Com Esmalte De Mostarda De Açúcar Mascavo
- Presunto assado com esmalte simples de mostarda e pêssego
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 384 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 2,120 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |