Este é um molho saudável com almôndegas e salsicha italiana. É o molho perfeito para fazer se você tiver que alimentar uma multidão.
Faça isso para uma reunião de dia de jogo, família ou convidados, ou um evento potluck. É também uma excelente receita para fazer e congelar.
O que você precisará
- Para as almôndegas:
- 1 ovo grande
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1 xícara de migalhas de pão (fino)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de salsa (flocos secos ou 2 a 3 colheres de chá, picados frescos)
- 1/2 xícara de água
- 3 libras de carne moída (magra, de preferência em torno de 90% porque são cozidas no molho)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa
- azeite (extra virgem)
- 1 libra salsicha (doce italiano)
- 1 libra salsicha (italiano quente)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 (6 oz) latas de pasta de tomate
- 3 (28 oz) latas de tomates pelados (tomates italianos, cortados ou esmagados)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de manjericão (folhas secas)
- 2 colheres de chá de açúcar (granulado ou a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa (picada fresca)
- 1 colher de sopa de orégano (folhas secas)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado, mais mais para servir)
Como fazer isso
Para almôndegas
- Bata o ovo em uma tigela grande.
- Junte os 2 dentes de alho picados, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, farinha de rosca, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de salsa e 1/2 xícara de água.
- Adicione a carne moída e misture para combinar. Forma em pequenas bolas. Deixou de lado.
Para molho
- Aqueça o azeite em forno holandês. Retire as salsichas das tripas e adicione ao forno holandês com o alho, cozinhe, mexendo com um garfo para quebrar a salsicha, até perder a cor rosa e o alho ficar macio. Escorra e descarte o excesso de gordura.
- Misture todos os ingredientes restantes e leve para ferver. Adicione as almôndegas, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2 a 3 horas. Mexa com frequência.
- Este é um excelente molho para usar com qualquer tipo de macarrão, ou usá-lo como molho de lasanha ou uma caçarola de macarrão. Faça isso para uma multidão ou congele o molho em lotes.
Dicas e Variações
Se você preferir cozinhar as almôndegas fora do molho, forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque um rack de arrefecimento na panela. Arrume as almôndegas cruas no rack e asse em forno pré-aquecido a 350 ° F por cerca de 15 a 20 minutos. Adicione ao molho e deixe ferver no molho por 1 1/2 a 2 horas ou mais.
- Adicione 1 a 2 quilos de cogumelos salteados ao molho.
- Pique 1 ou 2 pimentões e adicione ao molho.
- Cenoura desfiada pode adicionar um pouco de doçura natural ao molho. Eu costumo adicionar uma cenoura desfiada.