Este assado de carne de porco suculenta pode ser feito com uma costela assada (foto) ou assado de lombo de porco com osso. Sirva este fabuloso assado de lombo de porco com batatas assadas ou purê e um prato de milho ou seu prato favorito . Este assado é uma escolha fabulosa para uma refeição de férias ou jantar de domingo.
O assado é preparado com apenas três ingredientes, além de ervas mistas e sal e pimenta, por isso é tão fácil como é impressionante!
Use um termômetro de carne padrão, sonda de temperatura do forno ou um termômetro de leitura instantânea para testar o assado quanto ao cozimento . A temperatura mínima segura para a carne de porco (de acordo com o USDA) é de 145 F.
Use as ervas sugeridas ou use o que você tem à mão. Algumas outras boas opções para carne de porco incluem estragão, salsa, coentro e cominho.
O que você precisará
- 1 lombo de porco assado costela, com osso, cerca de 4 a 5 quilos
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 a 2 colheres de sopa de ervas frescas finamente picadas, como uma combinação de tomilho, sálvia e alecrim
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Forre uma assadeira grande ou assadeira com papel alumínio e coloque um rack na panela. Coloque o assado no rack e polvilhe levemente com sal e pimenta.
- Combine as ervas, alho e azeite e misture bem. Esfregue o assado de porco. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
- Aqueça o forno a 450 F.
- Assado em 450 F por 30 minutos. Reduza o fogo para 325 F e continue a assar por cerca de 20 minutos por libra, ou até que a temperatura atinja pelo menos 145 F. *
- Tenda o assado com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Por 8 pessoas.
Sugestões de Servir
- Sirva com maçãs fritas ou molho de maçã , batata ou batata doce, e espinafre, abóbora ou salada.
* A temperatura mínima segura para a carne de porco (diretrizes do USDA) é de 145 F (62,8 C). O governo canadense recomenda uma temperatura mínima de 160 F (71 C) para carne de porco.
Dicas para especialistas
- Substitua as ervas frescas por cerca de 1 1/2 colher de chá de ervas secas.
- Um rack é usado para manter o assado fora de seus drippings enquanto cozinha. Se você não tiver uma grade, espalhe cenouras frescas e aipo no fundo da panela. Ou amasse algumas folhas de papel e coloque-as na panela. Coloque o assado nos legumes ou na folha amassada.
Horário de torrefação de carne de porco
- Assado de lombo de porco, osso-em - 4 a 5 libras - 25 a 40 minutos por libra
- Assado de lombo de porco, desossado - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Assado de lombo de porco, desossado - 3 a 4 libras - 20 a 25 minutos por libra
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Top Loin (NY), sem ossos - 3 a 4 libras - 20 a 25 minutos por libra
- Rack de porco - 4 a 5 libras - 25 a 40 minutos por libra
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 331 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sódio | 99 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |