Este prato Mughlai é um dos meus pratos favoritos! É tradicionalmente cozinhada e até servida em um prato parecido com um wok chamado Kadhai. Sirva Kadhai Gosht com chapatis quentes (pão sírio indiano) ou Naans (pão sírio cozido tandoor).
O que você precisará
- 1 kg de cordeiro / carneiro cortado em pedaços de 2 "
- 1 xícara de iogurte
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 tsps garam masala (ver link abaixo para receita para fazer o seu próprio)
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 4 pimentas verdes cortadas longitudinalmente
- 2 tsps coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 tomates médios bem picados
- Julliennes de gengibre para guarnecer
- Corainder picado fresco para enfeitar
Como fazer isso
- Misture o cordeiro / carneiro com o iogurte, pasta de alho, suco de limão, garam masala e sal a gosto, cubra e deixe marinar por 3 horas.
- Aqueça o óleo em uma Kadhai (ou qualquer outra panela do tipo wok) em uma chama média. Adicione as pimentas verdes e frite até que parem de cuspir.
- Adicione o cordeiro com a sua marinada e frite, mexendo sempre, por 5-7 minutos.
- Agora adicione o tomate, corainder e cominho em pó e misture bem. Polvilhe um pouco de água sobre a carne, cubra, cozinhe a chama e cozinhe até que a carne esteja pronta. Verifique ocasionalmente e adicione mais água, se necessário, para evitar que grude e queime. Idealmente, este prato tem uma quantidade mínima de molho espesso.
- Desligue o fogo, decore com folhas de gengibre e coentro e sirva com Chapatis quentes ou Naans.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 408 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sódio | 244 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 34 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)