A maioria dos europeus do leste pode se referir a panquecas de batata, conhecidas como placki kartoflane, ou placki ziemniaczane em polonês, como uma refeição típica servida às sextas-feiras, quando os católicos eram obrigados a se abster de comer carne.
Embora a abstinência de comer carne às sextas-feiras não seja mais uma exigência da igreja, qualquer desculpa para comer essas panquecas finas e crocantes salpicadas com açúcar granulado é bem-vinda.
Existem muitos tipos de panquecas de batata, incluindo latkes judaicos infundidos com cebola ou alho e servido com creme azedo e maçã, e as variedades chique e boémia. Panquecas de batata fazem grandes lados ou podem ficar sozinhas.
Esta receita é feita em um processador de alimentos com batatas cruas frescas. Embora o sabor e a textura sejam diferentes, você pode economizar tempo usando castanhas congeladas descongeladas e drenadas. Basta misturá-los com os ingredientes restantes e eliminar o processador de alimentos.
O que você precisará
- 2 batatas grandes (variedade de panificação, descascadas e cortadas em pedaços que cabem em uma rampa para o processador de alimentos)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, levemente batidos)
- 1 1/2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1/2 xícara de gordura (vegetal ou óleo para fritar)
Como fazer isso
- Insira o disco de grade em um processador de alimentos. Envie pedaços de batata pela rampa.
- Enquanto o processador estiver funcionando, envie os ovos, a farinha e o sal pela rampa. Processe até bem combinado. Confira esta DICA RÁPIDA para manter suas batatas raladas de ficarem escuras .
- Em uma frigideira grande e pesada, colocada em fogo médio-alto, acrescente gordura ou óleo suficiente para chegar a uma profundidade de 1/4 de polegada. Aqueça até ficar quente, mas não fumar.
- Solte as colheres de sopa da mistura de batatas na frigideira e espalhe-as em um círculo de 3 polegadas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Frite até dourar no fundo (não vire até que a panqueca esteja marrom ou grude), cerca de 3 a 5 minutos, reduzindo o calor para médio, se necessário, para evitar queimaduras.
- Vire a panqueca e frite o outro lado por 3 a 5 minutos ou até dourar e crocante. Escorra em toalhas de papel.
- Sirva com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro ou purê de maçã e creme azedo.
Nota: Misture 2 colheres de sopa de cebola ralada e / ou 1 dente de alho ralado e / ou 2 colheres de sopa de bacon frito na frigideira antes de fritar, se desejar.
Servir panquecas de batata com estes pratos
- Assado Rack de porco Receita : Em vez de servir isso com batatas assadas, tente acompanhá-los com panquecas de batata e os sucos da carne de porco.
- Lombo de porco assado recheado com receita de salsicha : Este é outro exemplo do amor dos europeus orientais de esconder um alimento em outro alimento. Panquecas de batata faria um grande lado com este assado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 485 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sódio | 1,174 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |