Kuri Kinton é um prato japonês composto por purê de batata doce com castanhas (kuri).
O que você precisará
- Batata doce satsumaimo de 1 libra, descascada e cortada em fatias grossas de 1/2 polegada
- 1 pote de kuri-no-kanroni (castanhas-doces cozidas em calda), 8-12 pedaços de castanhas em calda
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de mirin
- Opcional: 2 kuchinashi-no-mi secas (sementes de jasmim do cabo, rachadas ao meio e embrulhadas em gaze)
Como fazer isso
- Mergulhe as fatias satsumaimo na água por cerca de 15 minutos e escorra.
- Coloque o satsumaimo em uma panela funda e despeje bastante água para cobri-los.
- Se disponível, embrulhe kuchinashi-no-mi esmagado em uma folha de gaze e coloque-o no pote.
- Deixe ferver em fogo alto.
- Abaixe o fogo para médio e deixe ferver até satsumaimo é suavizado.
- Escorra e remova o kuchinashi-no-mi.
- Coloque um filtro sobre uma panela média e amasse o satsumaimo fervido através do filtro com uma espátula.
- Adicione o açúcar em purê satsumaimo e mexa bem em fogo baixo.
- Adicione cerca de 1/4 xícara de calda e mexa bem.
- Além disso, adicione mirin e deixe ferver até ficar homogêneo.
- Acrescente as castanhas kuri e cozinhe até aquecer.