Esta receita fácil da torta do pastor vegetariano faz um grande prato para vegetarianos e uma alternativa sem carne mais clara para carnívoros. O prato explode com a bondade na forma de feijões, legumes e ervas e uma deliciosa cobertura de batata-doce, que também fica mais pobre em carboidratos. O que tem para não gostar.
O prato é uma refeição completa em si, precisando de pouco mais para servir, mas se você sentir que algo é necessário, pão crocante ou uma salada verde crocante é um ótimo acompanhamento.
Se você tiver sobrado Vegetarian Shepherd's Pie, ele congela bem.
O que você precisará
- 900g / 2 lb de batata-doce (descascada, cortada em cubos grandes)
- 6 colheres de sopa de leite
- Manteiga 110g / 1 (em cubos)
- 1 óleo vegetal
- 115g / 1 xícara de cebola (picada)
- 115g / 1 xícara de cenoura (picadinha)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 lata de feijão misto (escorrido, veja notas abaixo ***)
- 1 pode tomates picados (escorridos)
- 1 xícara de caldo de legumes
- 115g / 1 xícara de cogumelos brancos (picados)
- 2 colheres de sopa de salsinha de folha plana (finamente picada)
- 1 colher de sopa de folha de coentro
- 115g / 1 xícara de Queijo Cheddar (ralado)
- Sal traço
- Pimenta do traço
Como fazer isso
Aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C / Gás 5
- Ferva a batata doce até ficar macia, escorra. Coloque o leite e a manteiga na panela para ferver as batatas, volte ao fogo e aqueça suavemente até que a manteiga derreta. Adicione as batatas doces e amasse.
- Tempere a gosto e mantenha a um lado.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e funda. Adicione a cebola e a cenoura e frite por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o feijão, cogumelos e um quarto do caldo de legumes à mistura de cebola e cenoura e cozinhe por 5 minutos. Adicione o restante do caldo, tomate, salsa, coentro e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Coloque o molho em um prato de 8 "/ 20 cm por 3" / 7 cm de profundidade de cerâmica ou de vidro refratário e cubra com o purê de batata doce . Polvilhe o queijo ralado em cima da batata e asse no forno aquecido por 30 - 35 minutos até que a superfície esteja crocante. bronzeado e borbulhante. Sirva imediatamente.
Tradicional Shepherd's Pie é feito com cordeiro picado / moído e Cottage Pie com carne picada. Nesta receita e que a carne é substituída por uma mistura de feijões - você escolhe seus favoritos - para fornecer proteína, ervas para o sabor e tomates para o bem acrescentado. ***
Use qualquer mistura de feijões enlatados ou cozidos. Se você não tiver feijão cozido, você precisará começar o prato no dia anterior, deixando o feijão e cozinhando. Ou você pode simplesmente usar feijão cozido, mas muito mais fácil para este prato é comprar uma lata de feijão já cozido. Escolha a sua mistura favorita de feijão: eu gosto de feijão branco , flageolet, rim vermelho e para adicionar textura, algumas ervilhas.
Toque as mudanças com diferentes ervas. Delicioso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1168 |
| Gordura total | 72 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sódio | 703 mg |
| Carboidratos | 101 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 35 g |