Esta é uma versão do clássico prato francês, carne Bourguignon. A carne é cozida com vinho tinto seco, cogumelos frescos, cebolas inteiras e cenouras. O vinho é uma característica importante deste prato, por isso escolha um vermelho de boa qualidade.
O ensopado é cozido lentamente até a carne ficar bem macia. A receita pede macarrão, mas purê de batata ou arroz seria excelente também.
Sirva este borgonha e macarrão ensopado de carne bovina saborosa com uma salada para uma refeição fabulosa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 a 1 1/4 libras de carne de vaca estufada magra (ou mandril magro)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cenoura (fatiada)
- 1/2 xícara de vinho tinto (seco, como pinot noir ou Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne
- 8 onças de cogumelos (cortada; cerca de 2 xícaras)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 jarro / 14 a 16 onças) cebolas (inteiras, escorridas ou cerca de 1 1/2 xícaras de cebola inteira congelada)
- 12 onças de macarrão de ovo (cru)
- Decore: salsa picada fresca
Como fazer isso
- Combine farinha, sal e pimenta em uma tigela rasa.
- Corte a carne em pedaços menores; draga na farinha temperada, cobrindo todos os lados completamente. Manteiga de manteiga e óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione metade da carne e cozinhe enquanto gira e mexa até a carne ficar dourada em todos os lados. Repita com a carne restante.
- Devolva toda a carne ao forno holandês; adicione cenouras, vinho, caldo de carne, cogumelos e alho. Leve para ferver; reduza o calor para baixo. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 1/2 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Adicione as cebolas e continue a cozinhar até aquecer.
- Cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem; seque bem.
- Para servir, organize a mistura de carne e vegetais sobre o macarrão em uma travessa grande ou em tigelas rasas individuais. Decore com salsa picada fresca.
Dicas e Variações de Especialistas
Alguns bons vinhos tintos secos que você pode escolher incluem cabernet sauvignon, merlot, pinot noir e shiraz ou syrah.
Sinta-se livre para servir a carne com arroz ou purê de batatas em vez do macarrão
Comentários do leitor
"Embora isso leve um pouco de tempo para montar e assar, definitivamente vale a pena! Isso tinha o melhor sabor e estava sendo preenchido. Eu acabei de usar um vinho Cabernet vermelho porque era o que eu tinha à mão. Isso deu à carne um excelente. O sabor definitivamente fará isso novamente. " Geórgia
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 858 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sódio | 1,792 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 52 g |