Durante os meses de outono e inverno, há poucas coisas tão reconfortantes quanto uma tigela de sopa de abóbora saborosa e doce. Servido com biscoitos ou pão sem laticínios, esta é uma refeição saudável para almoço ou jantar.
Para obter melhores resultados, use uma alternativa de leite não lácteo que contenha carragenina, o que ajudará a manter o líquido estabilizado durante o aquecimento.
Porções 4 a 6
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1 xícara de cebola (picadinha)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 alho-porro médio (apenas partes brancas picadas)
- 1 xícara de maçã (ou pêra picada)
- 3 colheres de sopa. açúcar
- 3/4 colher de chá. canela
- 1/4 colher de chá gengibre
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 1/2 colher de chá. sal (mais a gosto)
- 1 15 onças pode caldo de legumes (baixo teor de sódio)
- 2 xícaras de água
- 2 latas de 15 onças de abóbora (purê)
- 1/2 xícara
- Leite de côco
- 1/2 xícara
- leite de amêndoa (ou leite de soja, ver nota de cabeça)
- Pimenta preta a gosto
- Decore: Caiena
- Enfeite: ervas frescas (como endro ou salsa)
Como fazer isso
- Em uma panela média grande (3-5 litros), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3-4 minutos, ou até a cebola ficar translúcida. Adicione o alho-poró, a maçã, o açúcar, as especiarias e o sal e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre até que o alho-poró esteja macio. Adicione o caldo de legumes e água. Leve a mistura para ferver e, em seguida, abaixe para ferver por cerca de 15-20 minutos, ou até que os pedaços de maçã são muito macios.
- Adicione o purê de abóbora . Trabalhando em lotes, purê a mistura no liquidificador até ficar homogêneo, adicionando um pouco do leite de coco e leite de amêndoa a cada lote até que tudo tenha sido adicionado. Retorne a sopa para a panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a temperatura desejada. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com uma pitada de pimenta caiena e ervas frescas ou a sua escolha.
** Esta receita é indicada para dietas sem laticínios, sem ovo e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todas as etiquetas nutricionais para garantir que não haja produtos lácteos ocultos . ingredientes derivados (ou glúten, ovo, ou ingredientes de trigo, se estes se aplicam a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 207 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 437 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |