Briam é um prato de legumes assado no forno que pode ser adaptado de acordo com o que há na época. Camadas de batatas e legumes são assados em um molho de tomate saboroso e servido como a refeição principal ou como um prato saboroso. Este é outro belo exemplo de como a culinária grega é conhecida por tomar ingredientes comuns e torná-los saborosos.
Esta receita apresenta abobrinha, mas a versão tradicional com berinjela também é deliciosa, tendo um sabor semelhante ao ratatouille. Sinta-se à vontade para usar uma combinação de vegetais, o que quer que seja fresco ou que tenha em mãos - uma mistura de vegetais é sempre um prato de boas-vindas para um saboroso almoço ou jantar leve. Você também pode adicionar um pouco de queijo feta desintegrado antes de servir para o sabor extra.
O que você precisará
- 4 batatas grandes
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de azeite de oliva, mais mais para chuviscar
- 1 cebola média, em cubos
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de endro fresco picado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- Uma pitada de hortelã seca
- Uma pitada de manjericão seco
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 4 tomates grandes, cortados
- 1 lb abobrinha, cortada em rodelas finas
Como fazer isso
- Descasque e ferva as batatas em água generosamente salgada até que estejam bem macias. Quando esfriar o suficiente para manipular, corte as batatas em rodelas de 1/4 de polegada e reserve.
- Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho de 1/2 xícara e refogue mais alguns minutos.
- Adicione as ervas, molho de tomate e cerca de 1/2 xícara de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 425 F.
- Enquanto o molho estiver fervendo, regue um pouco de azeite no fundo de uma assadeira retangular. Camada metade das fatias de batata no fundo da panela. Tempere-os levemente com sal.
- Top as batatas com as fatias de tomate. Tempere levemente com sal e pimenta. Em seguida, adicione as batatas restantes. Tempere levemente com sal e cubra com metade do molho de tomate.
- Em seguida, adicione a abobrinha e cubra com o molho restante. Asse por uma hora ou até que os legumes tenham passado e estejam bem macios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 238 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |