Esta receita de molho de cogumelo polido creme ou sos grzyby suszone , recebe um ligeiro sabor de creme azedo.
Aqui está uma foto maior do molho cremoso de cogumelos.
O que você precisará
- 2 onças secas polonês cogumelos (ou porcini)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande (picada grosseiramente)
- 8 onças de cogumelos (fatiado fresco ou enlatado; líquido de reserva)
- 1 colher de sopa de base vegetal (ou frango)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Como fazer isso
- Coloque os cogumelos secos em uma tigela refratária e despeje 2 xícaras de água fervente. Deixe 1/2 hora íngreme. Enquanto isso, em uma panela média, refogue a cebola na manteiga até caramelizar . Se usar cogumelos frescos, adicione à panela uma vez que as cebolas são translúcidas. Caso contrário, coloque cogumelos enlatados não-drenados na panela, uma vez que as cebolas tenham sido totalmente caramelizadas.
- Com os dedos, retire os cogumelos secos do líquido de imersão e junte à panela com as cebolas. Cuidadosamente adicione o líquido de imersão à panela, certificando-se de não perturbar o sedimento na parte inferior. Adicione a base, sal e pimenta a gosto (se usar líquido de cogumelos em conserva, você provavelmente não precisará adicionar sal). Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, coberto, 30 minutos.
- Em uma tigela média, garfo misture 2 colheres de sopa de farinha em creme azedo. Temperar o creme azedo, adicionando 3 conchas de líquido quente de cogumelo, 1 concha de cada vez e mexendo até ficar homogêneo. Lentamente, despeje o creme de leite temperado no molho de cogumelos, mexendo sempre. Cozinhe por 5 a 10 minutos até que o sabor da farinha grossa fique crua.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 595 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sódio | 699 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |