Chutney de amendoim picante sabe muito bem com idlis (bolinhos de arroz sul-indiano cozido no vapor) ou dosas (panquecas de arroz sul-indiano crocante e saboroso). Você pode servir este chutney de fogo seco ou adicionar um pouco de suco de tamarindo para fazer um mergulho delicioso e picante.
O que você precisará
- 1 xícara de amendoim simples (com ou sem pele, conforme desejado)
- 5 pimentões vermelhos secos
- Sal de traço (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de tamarindo (bola de tamarindo do tamanho de uma noz para fazer suco de tamarindo se você quiser um chutney molhado)
Como fazer isso
- Aqueça uma chapa até que esteja muito quente, em fogo médio. Asse os amendoins e os pimentões vermelhos secos, mexendo sempre, até que eles liberem um aroma levemente cozido.
- Deixe esta mistura esfriar completamente e, em seguida, moer os amendoins e pimentões em um pó grosso usando um almofariz e um pilão ou um moedor de café limpo e seco.
- Adicione sal a gosto.
- Se você quiser um chutney molhado, molhe o tamarindo em uma tigela coberta com água quente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos ou até que fique macio.
- Esprema o tamarindo - enquanto ainda está na água - com os dedos para liberar a polpa. Esprema até que você remova a maior parte da polpa e deixe a polpa cair na água.
- Coe o líquido para remover a medula e quaisquer sementes. O suco de tamarindo está pronto para ser usado.
- Acrescente o suco de tamarindo ou cole-o ao chutney previamente preparado para obter uma consistência espessa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 256 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |