Gengibre, alho, pimenta branca e dois tipos de molho de soja dão sabor extra a este simples frango em vinho de arroz refogado. Vinho de arroz chinês é encontrado nos mercados asiáticos. Se não estiver disponível, você pode substituir o xerez seco pálido.
O que você precisará
- 1 frango inteiro (3 a 4 libras)
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal para fritar
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 1 pedaço de gengibre fresco, cortado em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 3 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman
- 1 colher de sopa de molho de soja preto (
- molho de soja escuro )
- 1 colher de chá de pimenta branca (grosseiramente esmagada)
- 1 xícara de água quente ou
- caldo de galinha
- Sal a gosto
- 3 hastes de cebolinha (cebola verde) cortadas em comprimentos de 2 polegadas para guarnecer
Como fazer isso
1. Pique o frango em pedaços pequenos, incluindo os ossos.
2. Aqueça o wok para médio-alto a alto calor.
3. Regue com óleo de amendoim ou óleo vegetal e o óleo de gergelim.
4. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre fatiado. Frite até ficar quase marrom. Junte o alho picado e frite até ficar quase marrom.
5. Adicione as fatias de frango. Deixe assentar (sear) brevemente e frite a carne até ficar ligeiramente dourada e cerca de 80 por cento cozida.
6. Deite o vinho de arroz e continue fritando.
7. Adicione o molho de soja Kikkoman, molho de soja escuro e pimenta branca esmagada. Continue fritando, certificando-se de que o alho e o gengibre não queimem.
8. Despeje a água quente ou caldo de galinha, um pouco de cada vez. Continue fritando até que o estoque seja reduzido pela metade. Prove e adicione um pouco de sal, se desejar.
9. Sirva o frango guarnecido com as cebolinhas. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 777 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sódio | 1,001 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 82 g |